丁寶楨統治蜀國十年，為官立下了不少政績。他死於光緒十壹年。清廷為表彰他的功績，追贈“太保親王”。如上所述，“太子太保”是“包公”之壹，所以為了紀念丁寶楨，他發明了這道菜，取名“宮保雞丁”。
宮保雞丁是清代山東巡撫兼四川巡撫丁寶楨所創。他很會做菜，喜歡吃雞肉和花生，特別喜歡吃辣。他在山東做官的時候，命令他的廚師把魯菜“醬爆雞丁”改成麻辣炒菜。後來任四川巡撫時，將這道菜推廣開來，創造了壹道炒雞、紅椒、花生的美味。
擴展數據:
川菜的宮保雞丁用的是雞胸肉。因為雞胸肉不容易入味，炸雞容易嫩滑。上漿前需要用刀背把雞肉打幾下，或者放點蛋白進去，這樣雞肉會更嫩滑。川菜宮保雞丁原料壹定要用脆皮花生幹辣椒節，口味壹定要辣荔枝味。辣椒節炒香，突出辣味。
山東版宮保雞丁用的雞腿比較多。為了更好地突出宮保雞丁的味道，魯菜還加入了筍丁或馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜差不多，但為了保留雞丁的鮮度，更註重快炒。