在當地農村，聯絡感情，招待賓朋，或者慶祝婚禮，都是必不可少的禮節，俗稱“半飯”。
據說遠在新疆、西藏、黑龍江、海南等地，都有人吃茶粥。原因是現在很多英國人和德國人外出打工，走到哪裏都帶著家鄉的飲食習慣，所以也帶著茶壺、茶棒和茶葉。有意思的是，大東鎮有的茶農把老茶保存了十幾年，壹斤居然賣到了近百元。由此可見茶粥的魅力。
近年來，精明的商家還將“茶粥”引入酒店和餐廳，讓更多的外國遊客在英國和德國品嘗這種傳統食物。茶碎粥顧名思義，是用陶器皿將山茶磨成粉，與涼開水、花生油混合，再與米粥調和而成的粥。可見其制造工藝技術含量很高。
第壹，工具選擇。工具:壹種布滿蛛網狀凹槽、形成細齒的特制陶盆(俗稱牙盆)，口大底平；壹種打茶棒，可用於食用雜木，如高山茶樹、高山蒼樹樹、黑柿子樹、黑楸樹。大小如茶杯，長約1.5m，下端呈圓形，方便滾動。這些茶棒的木屑中含有纖維素和木糖，味甘鹹，無毒，有清熱解毒的功效。
第二，選茶。春分、清明節前後采摘的山茶最好，其次是苦女、雷公碗、狗貼耳、牛頭沫、漆駁、布鏡耳、糖梨葉、楓葉。茶葉采摘後，先將茶葉揉搓，然後放入砂鍋中用文火慢慢炒幹脫水。自然冷卻後，放入密封罐或曬幹的柚子皮中，取出待用。據說保存越好，年份越久，顏色越深，味道越醇厚，保健效果越顯著。大東鎮的壹些茶農已經把保存了幾十年的老茶賣到每斤幾百元。
第三，制作工藝。先將茶葉用水洗凈後放入牙盆中，用大腿夾住牙盆，手握碎茶棒，順時針旋轉，反向旋轉，邊擦邊擦，擦到底。茶葉搗碎後，加入適量的水和花生油，磨成茶漿。英德有現代版的《砸茶歌》:“客家人享福，每日兩次砸茶粥；用腿托著茶碗，雙手向身體‘下壓’(意思是搖擺、晃動)。可以根據個人口味加入芝麻、炒花生、薄荷、陳皮等調料。在制作茶粥的過程中，“雷”是功夫的核心，表現出英德特色，其他的話就會黯然失色，陳腐不堪。
第四，煮粥技巧。小貼士:當米飯七八成熟時，用木勺舀起三分之二的米渣。粥要稀，最好給人看。米粥煮好後，倒入盛有茶漿的牙盆中，再加入剛撈起的米渣，加鹽攪拌均勻，壹份獨特的茶粥就完成了。如果只喝茶，可以用粥湯或者開水沖。當壹碗茶被砸進肚子裏，茶在嘴裏的醇香，粥的爽滑，胃的溫暖，簡直妙不可言！描述各種比喻只是為了突出“酷”字！。說到茶粥的起源，有很多美麗有趣的傳說，大致有三個版本。
版本1:
根據東漢的傳說，英雄是馬援，富博的將軍。他率軍南下，正值天氣炎熱，瘴氣彌漫，瘟疫肆虐，數百將士病倒。正當將軍苦思應對良策時，當地壹位老婆婆被軍隊嚴明的紀律和端正的行為所感動，奉上秘方“三生湯”給士兵治病。老太太放生茶、生米、生姜等。在牙盆裏，用蒼樹把它們磨成糊狀，然後用開水做成湯給士兵們喝。就這麽神奇。戰士們喝了這種“三生湯”後，病能很快康復，沒病的也能抗感染。因其具有散結、消積、清熱的作用，達到了治病防病的效果，流傳甚廣。戰士們為這位老奶奶救命之恩命名為“碎茶湯”。當地人也模仿它，演變成茶粥。
版本2:
三國的故事，主人公是劉備。與曹操作戰，因久旱酷暑，瘟疫席卷營寨。劉備軍隊吃了當地人做的茶粥，治好了瘟疫，打了勝仗。
版本3:
北宋傳奇。主人公是潘仁美，他的名聲不是很好。他受宋太宗之命去征服南漢。當他到達南方時，士兵們上吐下瀉。該地區的壹位老婦人還煮了茶粥幫助士兵療傷。
從抗日戰爭到解放戰爭，英德遊擊隊的隊醫都是用茶碎粥療法給戰士治病的。
有各種各樣的傳說，核心就是壹個:茶粥歷史悠久，制作風格各異，有壹定的保健作用。據檢查，茶粥具有清熱解暑、生津止渴、助消化、增強體質、延年益壽等多種功效。已經成為當地人的食譜之壹，經久不衰。農村有壹大批老年人，壹天不吃茶粥就不舒服，無精打采。這壹帶的人，雖然進城了，但壹直保持著吃“茶粥”的習慣。
從自然條件看，客家民居多屬山川，癤子流行。史書上說:“如果我丈夫患了癤子...三月稱草癤，五六月稱黃芽癤，九月稱新谷癤，立冬後，寒氣漸退，陰霾開始減退，癤子消失。”可見這些地方有半年的癤子。在這樣惡劣的自然條件下，為了生存和發展，客家人自然會想盡辦法采取各種預防和治療措施。《魯春秋》提出:“...五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為餡，氣味合而為精。”說明藥食同源，藥補關系。由姜、鹽和草藥制成的茶粥具有預防疔瘡的藥理作用。