2英文參考文獻棕櫚酸[WS/T 476—2015營養術語]
十六烷酸[湘雅醫學詞典]
十六酸[湘雅醫學詞典]
棕櫚酸[湘雅醫學詞典]
棕櫚酸鹽[湘雅醫學詞典]
棕櫚酸[湘雅醫學詞典]
3概述棕櫚酸是指碳原子數為16的飽和脂肪酸[1]。是動植物油脂的重要成分[1]。
脂肪酸是壹種羧酸[1]。結構通式為CH3 (CH2) ncoooh [1]。按碳原子數分為短鏈(2c ~ 4c)、中鏈(6c ~ 12c)和長鏈(14c ~ 2C~4C)脂肪酸。根據其碳鏈上是否有雙鍵，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸[1]。
4化學文摘社編號57103
5分子式C16H32O2
6分子量256.42
7熔點62℃
8中文名棕櫚酸；十六酸；棕櫚酸；鯨醋酸；棕櫚酸
9英文名棕櫚酸；；十六酸；1十五碳羧酸；十六烷基酸；棕櫚酸；鯨蠟酸
10 trait描述白色珠光鱗片。熔點6364℃，沸點351.5℃，267℃(13.3kPa)，相對密度0.835(62/4℃)，折射率1.4273(80℃)。微溶於冷酒精和石油醚，溶於乙醇，易溶於乙醚、氯仿和乙酸，在100ml水中僅0.00072g。
11的制作方法自然界廣泛存在，幾乎所有的油脂都含有不同含量的棕櫚酸成分。在我國的特產牛油中，棕櫚酸的含量可達60%以上，而棕櫚果中棕櫚油的含量約為40%，而植物油的含量不到2%。棕櫚酸是通過水解烏桕油或棕櫚油、分餾、壓榨分離不飽和脂肪酸和重結晶得到的。商業棕櫚酸的熔點壹般為57.562.5℃。
12用作生產蠟燭、肥皂、油脂、軟化劑和合成洗滌劑的原料。棕櫚酸用於生產無味的氯黴素和棕櫚酸的各種金屬鹽。其鈉鹽或鉀鹽可用作乳液聚合的乳化劑，鋁鹽和鋅鹽可用於潤滑劑、塗料、油黑和增塑劑。該產品具有特殊的香氣和味道。根據GB276089，可用於配制各種食用香料，也可用作消泡劑和其他食品添加劑的原料。
13結構式