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電視劇《水滸傳》中武大郎為什麽把饅頭叫做“燒餅”?

“餅”來源於漢魏。《漢·宣帝記》記載:“每次買餅,都從買主那裏得到很多。”“侃”就是賣的意思。那時候,“蛋糕”已經作為商品出售了。所謂“餅”,就是面粉加水混合使之融合的壹種食物。所有的面食都被古人稱為“餅”。

“燒餅”原名“蒸餅”,源於禁忌,“蒸餅”改為“燒餅”。宋代詩人吳楚侯在《藍箱雜記》卷二中寫道:“仁宗殿中,字虛妄近蒸。今蒸餅,內廷稱烹餅。”也就是說,因為的名字叫,而“真”的音和“正”的音比較接近,所以人們為了避免它,就把蒸餅改成了廚餅。周覓《董祺野話》卷四《禁忌》壹文也說:“昔仁宗時,宮女說正月,饅頭熟。”

中國的面食以其制作方法而得名。比如“煎餅”烤,“粉條”掛晾,“燒餅”烤。“蒸糕”和“籠蒸籠煮”。從制作方法來看,“煮餅”就是用蒸籠蒸饅頭。

宋《名考》十二:“以蒸食者,必有蒸餅,以蒸食者,必有籠餅。侯思政今天點了那些縮蔥加肉的做饅頭。”呂叔湘先生在《桂新雜識》中註有“籠烹”,並說:“即籠餅,亦稱蒸餅...也就是今天的饅頭。”漢語詞典把“燒餅”解釋為蒸餅,“蒸餅”解釋為饅頭。其實蒸餅、籠餅、籠煮、煮餅、饅頭都是壹樣的食物。