“葷”是指蔥，韭，薤，蒜，茴香等有刺激氣味的植物蔬菜。
“腥”是指所有的肉類。現在統壹說成不吃葷。其實是指不吃肉，不吃辛辣刺激性的植物等，現在佛教概念廣泛引申更多，如煙草、大麻、毒品也不能吃。
葷與酒之並稱。葷，又作葷辛，指味辣而臭氣濃烈之植物，即五辛。葷酒與肉類***為禁止供佛之食物。至後世，每在寺院門前之界石刻有‘不許葷酒入山門’等字樣，稱為禁牌石、戒壇石、葷酒牌。據梵網經卷下舉出，五辛系指大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等。但其他經典另有異說。
擴展資料：
佛家的語言和禮儀
佛家在稱呼上有壹些特殊的名詞，有特定的規矩。比如壹寺的主持叫“方丈”，也叫“住持”。住持是“住於世而保持法統傳承”的意思。壹般人容易把“住持”寫成“主持”，這不僅是文字錯誤，也是理解上的錯誤。“方丈”的原意，即壹丈見方之室，又作方丈室、丈室。
禪寺中住持的居室或客殿，也叫函丈、正堂、堂頭。印度的僧房多以方壹丈為制，進而用來指住持的居室，後來又轉為對住持的尊稱。
在住持下面，壹般寺院則設有四大班首、八大執事。四大班首是指導禪堂或念佛堂修行的，八大執事是專管全寺各項事務的。四大班首分別叫做首座、西堂、後堂、堂主；八大執事則是監院(庫房負責人)、知客(客堂負責人)、僧值(又教糾察)、維那(禪堂負責人)、典座(廚房、齋堂負責人)、寮元(雲水堂負責人)、衣缽(方丈室負責人)、書記。
其中，維那師負責寺中的法務，在做法事時，是領眾的帶頭人，寺院中如有犯清規戒律的，也由維那執行處分之事，因此維那有維持紀綱的意思。
參考資料：
百度百科-佛家
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