丁寶楨的人稱“丁”，而“包公”實際上是壹個榮譽稱號。根據《中國歷代官話詞典》的解釋，明清各級官員都有“虛名”。最高的虛名有“太師、少師、太傅、少年、太保、太子、少年”等。這些都是對朝中重要官員的虛擬頭銜，沒有實際權力，所以壹般稱為“宮銜”。
鹹豐以後，這些虛名不再用“某某老師”，而用“某某保”，於是這些頂級虛名又有了壹個別稱——“包公”。丁寶楨主政蜀國十年，為官多有建樹。清廷為了表彰他的功績，封他為“太子太保”，是“包公”之壹，所以把他發明的這道菜命名為“宮保雞丁”，以表達四川人民對丁寶楨的懷念。
宮保雞丁口味特點:
宮保雞丁的飲食習慣和口味不同，所以口味模式略有不同。貴州、山東加入甜面醬，成為醬香型。宮保雞丁這種川菜的獨特之處在於，除了傳統的味道之外，還帶有壹種特殊的麻辣荔枝味，業內稱之為“小荔枝口”，即有微酸微辣的復合味，講究壹望二聞三味。
從外面看，剛端上來的宮保雞丁，應該是鮮亮潤澤的。汁少了雞丁蓋不住，多了就成池子了。火太大就煨鍋，火太小。雞丁的形狀要完整，大小均勻。如果用雞腿肉，雞皮不要脫落太多。因為糖、醋、各種調料、雞丁都是相互混合在壹起的，所以萊品上桌的時候應該會有濃郁撲鼻的復合香味，還會帶壹點腥味。
在味道上，它註重酸味和甜味。味覺的順序是酸味大於甜味，酸味大於鹹味。因為加入了花椒和胡椒，也有了辣味，形成了壹種復雜而又分離的味道。雞肉軟滑嫩滑，花生酥香。
濟南發現晚清名臣丁寶楨之墓！他發明了宮保雞丁。