“陳皮分為廣陳皮和陳皮。陳皮是橘皮、福菊、朱菊、蜜桔的果皮，產於四川、浙江、福建、江西、湖南等地。廣陳皮是茶枝柑、四會柑的果皮，產於廣東新會、四會。”這是出自第二版《中醫大辭典》。
所以不是每個柑橘都能用來做陳皮。如果要求是最好的，那就去原產地直接買，上壹年的手藝都是那裏做的。如果要自己做，盡量選擇茶棒、橘子等好的。
以下是制作方法:
取原藥材(即鮮橘皮)除去雜質(如梗什麽的)，抓水洗凈(即迅速將橘皮放入水中洗凈)，充分濕潤(用水浸泡/泡軟)，切成絲(壹般與下部相連)，曬幹或陰幹壹年以上。
做陳皮，用“新會柑”更正宗。
陳皮是蕓香科植物柑桔及其栽培品種的幹燥成熟果皮，可分為“陳皮”和“陳皮”。陳皮的品質優於“陳皮”，新會陳皮則是“陳皮”中的極品。
新會是廣東省江門市的轄區，著名的土特產是新會柑，又名陳皮。曬幹新會陳皮可得青皮，青皮陳化3年以上為“新會陳皮”。新會陳皮是地道的中藥材，具有理氣健脾、化痰祛濕的功效，具有顯著的食用和藥用價值。
壹般有兩三種橙子，那裏的人也會做橙子。誰知道妳種的是哪種，妳可以把妳種的種成妳認為合適的樣子。
質量最好的當然是新會陳皮。但陳皮放在哪裏曬幹，放三五年，也是陳皮。只是質量不如新會陳皮。只要年頭長。質量也不錯。藥用價值也很好。百度上搜陳皮。我知道陳皮的產地不只是新的地方。
新會橙。新會柑是制作陳皮的最佳原料。......
陳皮有越老越好的特點。鮮陳皮(橘皮)性味辛烈，不宜入藥。如果自制的陳皮不長期保存，其氣味會過於濃烈，具有刺激性。