蜀漢時期，西蜀丞相諸葛孔明在南充駐軍，等待北伐。蜀軍為了不誤戰鬥，行軍途中肚子餓了，就把頭盔戴在上面，把面條均勻地放在上面，下面燒柴火。後來，頭盔被烙成了壹個餅，叫做“鍋盔”。後來，的後代包隨軍入川，在軍中學習打盔的技藝。時間久了，看到鍋盔的圓臉比較厚，雖然能充饑耐饑，但是口感乏脆。我苦思冥想了半天，改成了中間薄，邊上厚，覺得又香又脆又好吃。從此，我記住了鍋盔的生日。
“鍋盔”歷史悠久，發展至今。後人緊跟時代脈搏。在滿足市場需求的同時，口味也在不斷提升，以滿足消費者的需求。鍋盔裏有涼粉、豬耳朵、雞絲等各種美味的川菜、徽菜配菜，風味獨特，讓人垂涎欲滴。岔口鍋盔又名“岔口鍋盔”、“黃油千層餅”，歷史悠久，工藝精湛，風格獨特，以香、脆、脆、鮮聞名於川西。
據說“鍋盔”是諸葛亮燒死王博後發明的。當時為了幫助關羽“發軍餉，恢復軍心”，他發消息說:“多用掛面，拌壹點水，做成塊狀。妳可以把它們當頭盔吃，給士兵發工資。”後來郭隗在北方流傳，實踐中有很多分歧。做法是精選優質中面，拌入適量溫水反復操作，使其軟硬適中，富有彈性。水的冷熱觀取決於溫度，水溫與溫度成反比。配料方法獨特，實行面團(發酵面粉)和面團(生粉)混合的原則。曲面的數量取決於混合子曲面後的時間長度。次表層時間長，表層多匹配；反之，分配較少。然後將撕去表面膜的生豬板油與八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料混合。，剁碎揭蓋，抹在拉長的面團上，搟成型，油鍋煎，最後出爐。成品岔口鍋盔具有南瓜味、苦瓜味、胡蘿蔔味、芹菜味、蘑菇味、菠菜味、雜糧味和洋蔥味。我們的產品絕對正宗，不含任何食品添加劑和色素，但依然能讓鍋盔呈現出豐富多彩的感官和與眾不同的味道。品種多，適應性廣，質優價廉。什麽是「鍋盔」？翻字典，作者自己也看不懂這兩個字怎麽寫。這個名字大概用了幾千年，最早也不是公安裏產生的。根據民間命名的由來，壺盔是不用壺做的，不像盔。為什麽習慣上這麽叫？問當地人，當地人搖頭；請教民間專家，不知所措。妳著急，人家就給妳壹壺鋼盔，壹個讓妳閉嘴，壹個讓妳自己嘗。公安人沒有耐心，往往用行動來彌補語言的不足。郭隗的來歷真的無法形容。
鍋盔，壹種烤面食。壹個油桶，去掉頂蓋，糊上耐火土，形成壹個大肚子的小空間，再配壹個案板，就可以打開了。壹般有兩個人做郭隗。壹個人叫白安，負責在案板上揉面，不停地在手中揉面，直到滿意為止，然後放在壹邊醒神；另壹個可以稱之為紅案。根據顧客的需求，甜的加糖，鹹的加鹽，甚至可以加辣椒。油和重油都是輕的，隨便妳。得到完整的說明，然後三下兩下把面團弄醒，抻開，有時變成海棠葉形，有時變成鞋底形，最後搖壹搖鐵盒，盒底鑿成篩狀孔，盒內裝芝麻，可隨意使用。這壹切都是在三兩分鐘內完成的，紅案師傅迅速將面食放入爐中。這時人們才註意到，爐膛裏還在熊熊燃燒著壹團火，不是木炭就是無煙煤，是烘烤頭盔的唯壹能量。大約三兩分鐘的時間，師傅用特制的鉗子輕輕從爐中取出近壹倍大的鍋盔，直接遞給站在壹旁的食客。這時候的鍋盔又嫩又軟，拿起來好像有點燙，但是吃起來感覺還不錯。仿佛不知不覺間，剛才還在案板上的面團不見了。如果沒有余香留在嘴角，人們甚至想弄清楚自己剛剛捧著的鍋盔去了哪裏。吃壹個沒有工具的鍋盔，不管是筷子還是勺子；第二，不要用菜肴佐餐，無論是鹹菜還是新鮮蔬菜；第三，鍋盔代替桌椅板凳，適合站立或行走。有人吃燒餅要壹碗豆腐腦，說嚼完咽不下去；餃子要配壹碗湯，理由是原湯是原味的，不過這個郭魁好像沒那麽講究，愛怎麽吃就怎麽吃。壹個鍋盔2元，現在漲價了。就算開著車賣漿賣汗，最多也只能再來壹輛。無論是形式還是價格，鍋盔都是不折不扣的大眾美食。奇怪的是，即使在當地的警察局，稍微有點檔次的餐廳也沒有給鍋盔的座位。想吃鍋盔，壹定要去簡陋的街巷。走在公安縣城的大街小巷，想找到公安正宗的郭魁。令人驚訝的是，與其他地方的小吃相比，這裏沒有人自稱屬於任何教派。無論妳問白發老人還是熱血青年，他們都溫和地笑著。他們不就是做鍋盔的嗎？在農村，即使學做壹個普通的木匠，也有壹套復雜的近乎宗教的儀式。妳只能做壹個鍋盔，埋頭做妳能做的事，袖手旁觀，觀察妳不能做的事，然後再試壹次。做的不好就把肚子填飽，直到滿意為止，然後就可以出來打了。民間有句話，教壹個徒弟，餓死壹個師傅。看來做壺盔沒有師徒傳的精致。滿大街都是鍋盔，誰也不跟誰扯上關系。我記得以前壹個鍋盔三毛錢壹個。當然，那時候工資才30塊壹個月，壹個鍋盔也不過是平均月收入的千分之壹。現在工資漲了，鍋盔價格降了壹半。在做鍋盔之前，壹個集鎮有固定的攤位，早上就沒了，吃飯的人也不多；如今，到處都是鮮花。從早到晚，煙火傳來傳去，吃的人還是很多。以前的鍋盔放鹽和蔥花，現在只是放糖和鹽，有鹹有甜。以前人們不重視，郭隗當紅。人們關註它，但郭隗仍然壹如既往地受歡迎...
在與公安壹河之隔的沙市，巷子裏也有鍋盔。工具和公安的壹樣。鐵桶竈旁經常掛著壹塊牌子，歪歪扭扭的油漆寫著“公安鍋盔”幾個字。但是，外地人很可能當真，本地人卻不買賬。雖然做鍋盔的師傅說話帶著公安口音，自稱公安人，大概真的是公安人，但他做出來的鍋盔，就是沒有當地公安那種難以形容的色香味。人們還是願意趁著路過或者專程去公安吃鍋盔的。公安的郭魁到底是技術原因還是水土原因，尚無定論。走在公安的大街上，看到吃鍋盔的都是時尚男女，有上了年紀的，有在路上的旅行者，有睡眼惺忪的村婦。感覺壹種大眾化的食物，不需要廣告和炒作，不考慮年齡，不考慮雅俗，就是不可思議的有才。沒人以做特色為榮，氣候也不誇。大街小巷好像都差不多，更不可思議的是那些做鍋盔的連個招牌都沒有。湖北潛江人喜歡吃鍋盔，吃的很花俏。主流的鍋盔有芝麻鍋魁、蔥鍋魁、腰子鍋魁、五香鍋魁、豆沙鍋魁、豬油鍋魁、蓋鍋魁、子面鍋魁、炒飯鍋魁、鹽鍋魁、竈鍋魁...最局部的鍋盔是空心的，空心的鍋盔不是真的空心。師傅早先做好之後，會用刀在鍋盔上割壹個洞，然後交給妳。空心鍋頭盔最好的優點就是縫隙太大，密封性特別好。感覺就像兩個餅連在壹起，即使把湯倒進去了，也不會漏出來。當地人習慣在縫隙裏放紅燒肉和油條，很有地方特色，也很有意思。
四川有壹種小吃叫鍋盔，和鍋盔諧音，但不是壹個範疇。多用於點心、小吃，不作為主食，自成體系。根據材料和做法，可分為30多個品種。中國地大物博，小吃種類繁多。雖有壹字之差，卻已行萬裏路。如果妳想沿途壹個壹個的去參觀，去品嘗，那就要跋涉壹千多裏。
相傳，鍋盔是三國時期諸葛孔明創造的。蜀漢宰相諸葛亮在成都駐軍，準備北伐。為了不誤戰機，孔明命人把面粉做成燒餅之類的幹糧，邊行軍邊吃。後來郭隗駐軍的地方被後人稱為軍屯鎮，燒餅之類的幹糧就成了郭隗！長武鍋盔起源於奶奶送給孫子何的禮物。在女兒臨產的那個月初二、初三，女方母親帶著壹個大鍋盔和壹個嬰兒來到女兒家，把餡餅扣在鍋蓋上，用拳頭打碎，從女兒住處的窗戶扔進去，然後進屋把包好的肚子壓在席子底部，叫“打鍋”，保證生產順利，母子平安。產後三天，娘家人帶著生面去女兒家做客，俗稱“擠奶”；10-產後20天，婆婆的兩個至親好友來看望產婦和嬰兒，帶著煎餅、雞蛋、掛面、紅塘、衣服，祝他們平安。壹月份生孩子，就是“滿(全)月”。滿月時會準備豐盛的飯菜，親戚朋友會來祝賀，嬰兒的叔叔和家人會贈送床單、童裝、嬰兒車和衣服。壹般親戚朋友送布，童裝，玩具等。午宴上，不準備的時候，寶寶的父母和爺爺奶奶會抹紅，會追著玩，大家都很開心。在長武，居甲鎮的鍋盔最有名。
郭魁是用羊肉湯和豆腐泡的，耐煮耐泡。越煮越泡越硬越好吃。耐儲存，冬天冷，十天半月，味道壹如既往的好；炎熱的夏天三兩天也不會壞。是長武人的傳統主食之壹，也是西北人喜愛的風味食品。長武人外出經商、走親訪友時，往往會帶壹些長武的鍋盔作為幹糧，或者作為當地的特產作為禮物。外地人來長武，不僅要經常吃長武鍋盔，走的時候還要帶三五斤，或者給親戚朋友嘗嘗。在亳州，鍋盔，也被稱為莊饃，是壹種獨特的食物，它起源於祖母給她的孫子何的禮物，後來發展成為壹種風味方便食品。壺盔整體呈圓形，直徑為尺，厚1寸，重5斤。因形似古代鎧甲，圓而堅硬，故名壺盔。之所以叫壯模，是因為它餓極了，壹個鍋盔的手掌抵得上兩個大饅頭。它是將壹大塊面團反復揉成臉盆大小的圓餅，厚約英寸，直徑壹至二尺。表面粘壹層芝麻，放在平鍋上，小火烘幹。這種餅外脆裏軟，色澤金黃，吃起來很香。有的專家還可以在鍋盔表面做壹些圖案。
做鍋盔最重要的是把面混合在壹起慢慢揉，把面團揉得很充分，這樣做出來的餅嚼起來味道很好。郭隗看起來很硬，吃起來很韌。大多數人以為是“死面”做的，其實不是。和面的時候要和發酵的面粉混合，不然蛋糕吃起來會像石頭。鍋盔是絕對的清淡食物，制作時不添加任何油和材料。很多人酒後會吃鍋盔，感覺很爽。
在甘肅隴南西和縣，有壹種特殊的食物壹直受到各界人士的青睞和歡迎。是西河特有的美食風味——西河鍋盔！相傳秦始皇統壹六國時，常年征戰，糧草易斷。成千上萬的士卒吃不上飯，也沒有足夠的體力。無奈，壹個中士不小心把面條壓到了頭盔裏，放在火上，稍微烤了壹下，烙成了餅，又脆又好吃！這種蛋糕邊緣薄，心厚，表面鼓鼓的。它能應付服務的饑餓感，持續時間長，大家都喜歡，大加贊賞。因形似頭盔，故稱“郭盔”。郭隗這個名字壹直延續至今！然後諸葛亮回到新野，命令雲長駐紮並守衛營地。恰逢氣候幹燥，田裏久旱，兵馬不足。糧草先行！我們做什麽呢為了穩定軍心，諸葛亮捋了捋胡須，低頭沈思了壹會兒，然後皺起了眉頭。馬上寫了壹封信:“多用幹面，拌壹點水，做成塊狀。大鍋幹了，可以拿食物當飼料(頭盔)去環軍士。”關羽得到好消息，照做了。果然，他渡過了難關，立下了大功。從此,“鍋盔”成了軍糧的必需品。它已經成為壹個流行的故事。餐飲春色人間，改革開放從古到今。如今，鍋盔在甘肅隴南西和縣最為流行。有了神奇色彩的故事，西和縣人民大膽創新，大大提高了鍋盔的質量，使其別有壹番風味。它看起來像壹個銀盤和月亮。它的直徑超過壹英尺，厚度為四平方英寸，重約5公斤。鍋盔的制作也很有技術含量，其設備是上下兩面均勻加熱的掛爐烤烙。這種操作的特點是整體加熱，加熱效果均勻。即使裏面熟了，外面也不會糊。火色重則黃中棕紅，火色輕則白中乳黃，有彈性，呈白色。像海綿壹樣柔軟，彈性好，又香又好吃，又好看。有人把煎鍋分成三層。上面叫“龜蓋”，中間叫“火蓋”，下面叫“永別”。旁邊有壹個“烤盤”，烤盤口建有鐵網。燒之前，把三層鍋放在鍋圈上，在竈臺裏點上香噴噴的炭火。當炭火達到七八成時，用夾剪將大炭火夾在“火蓋”上，將中炭放在“烤鍋”的鍋腔內，碎炭留在“保鏢”下面。最後把三層鍋放回原位，也就是燒。這時候也要註意勤翻，俗稱“三番兩翻”，直到火彩均勻，皮面微鼓，皮底金黃熟透為止。鍋盔所用的材料也極為考究。小麥磨制後提取精制面粉，因此面粉潔白堅韌，蛋白質含量高，風味誘人。可以說，觀察使人垂涎三尺，食物使人貪得無厭，氣味使人聞之飄香。這種饅頭在隴南存放半個月不成問題。是外出和在外逗留時攜帶的好食品，也是親朋好友簡單而真誠的饋贈。因此，他迅速在國內外上市，並成為著名的熱菜。