壹、基礎磅蛋糕做法：
原料：低筋面粉50g、黃油50g、雞蛋50g（約壹個）、細砂糖50g、泡打粉四分之壹匙。
工具：長方形奶油條模（8*13.5*4）、電動打蛋器、手持面粉篩、橡皮刮刀、油紙。
制作：
1、將低筋面粉和泡打粉混合過篩備用，在模具內鋪好油紙。
2、將黃油在室溫下軟化，用電動打蛋器低速打散。
3、在黃油中加入砂糖，先手動拌勻，再以低速轉中速打至膨發。
4、雞蛋液分量少次的加入黃油中。攪打至完全融合才可繼續加入。拌好後應為乳膏狀。
5、加入1中過篩粉類，用刮刀拌勻。裝入模具，填至八分滿即可。
6、烤箱170度預熱，上下火，170度、中層烤22-25分鐘。用竹簽插入無黏膩感即可。
二、紅茶磅蛋糕做法：
原料：黃油 145g、低筋面粉 145g、奶粉6g、泡打粉 1g、細砂糖 130g、鹽 1g、蛋 145g、紅茶茶渣 1包、紅茶茶汁(冷) 15g。
制作：
1.奶油切片待其軟化，材料2混合過篩備用。
2.將材料1、2拌勻打發至體積變大、泛白，再加入材料3拌勻。
3.蛋亦分次加入拌勻至糖溶化無顆粒狀，即可加入紅茶渣拌勻。
4.紅茶汁分2次加入拌勻，將面糊倒入抹油灑粉的模型中填至八分滿。
5.放入已預熱至170℃的烤箱烤約35分鐘即可。
三、金橘磅蛋糕做法
原料：黃油100g、糖粉70g、蛋2個、低粉90g、腌金橘汁水約30g、糖漬金橘碎100g、芝麻糖粉100g、糖漬金橘整粒的若幹。
制作：
1、室溫軟化黃油，攪打成羽毛狀，顏色變淺，體積增大。
2、分次加入糖粉，打發。
3、分次加入蛋液，攪打均勻。（每加壹次蛋液，攪打到看不到液體後，再加下壹次）。
4、加入低粉，芝麻糖粉，用攪拌均勻。
5、在面糊中加入金橘碎，拌勻。倒入模具中，約8分滿，表面撒上糖漬金橘裝飾。
6、烤箱預熱175度，上下火，如果用水果條，就放中下層。表面結皮後，取出在表面上劃壹道口。烤約50分鐘。
小提示：
1、氣溫低時打發黃油最好在溫水裏坐浴打發。
2、雞蛋取出回溫後使用更好。
3、烤蛋糕時上色後鋪上錫紙。
4、這種磅蛋糕吃的時候熱壹下比較好。烤出來很軟，放置壹夜後變得有點硬，但是微波壹下就好。
四、幹果磅蛋糕做法
材料：無鹽黃油100克、細砂糖90克、雞蛋2個、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒漬幹果100克（葡萄幹60克，梨幹40克，或用其它幹果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
準備工作：朗姆酒浸泡幹果至少45分鐘或過夜後瀝幹備用；17cm磅蛋糕模壹個，模內鋪上油紙；核桃仁掰成小粒備用；無鹽奶油回至室溫；粉類材料過篩2次；雞蛋打散。
制作：
1、細砂糖分3次加入無鹽奶油打發至蓬松發白。
2、蛋液壹點壹點加入奶油中，每次加入均需充分打勻後才可加入下壹次。
3、將粉類材料加入，用橡皮刮刀切拌均勻。
4、將朗姆酒、酒漬幹果、核桃仁加入拌和均勻。
5、將面糊倒入模具，用橡皮刮刀將表面刮平整。
6、入爐170°C，烘烤53分鐘，烤約15分鐘時取出用小刀在蛋糕表面劃壹道口子，表面上色後蓋上錫紙防止烤焦。
7、出爐後用竹簽在蛋糕表面的口子上戳壹下，如果沒有糊糊粘在竹簽上則表面蛋糕已經烤熟，反之則再加烤5分鐘。
8、蛋糕體取出後，放在網架上輕輕剝去油紙，晾涼。