葷原來並不是指肉，韭菜屬於大葷菜是因為佛教把韭菜歸類為五葷。《本草綱目·菜部》“蒜”：“五葷即五辛，為其辛臭昏神伐性也。煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷;道家以韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽為五葷;佛家以大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥為五葷，興渠即阿魏也。”按興渠葉似蔓菁，根似蘿蔔，生熟味皆如蒜;慈蔥即蔥;茖蔥即薤，形似韭。
「五葷菜」，「葷」是草字頭，葷不是肉;肉食是腥，葷、腥要分開。葷跟腥不壹樣，葷是植物，腥是動物。五葷是大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖。從前中國沒有興蕖，所以就用梵文翻譯。現在興蕖就是洋蔥，性質是相同的。佛講這些要禁止食用是對於初學人，修學功夫尚未成就的人，食用這些是有妨礙的。
參考資料
韭菜到底是葷菜嗎.大眾養生網[引用時間2018-3-12]