問題二:牛肉粽子怎麽做？壹種牛肉粽子制作方法
食品
食材:500g牛筋；糯米:500克
輔料:精鹽適量；白酒適量；糖適量；陳醋適量；老抽適量；白繩適量；15粽子葉；生姜適量；洋蔥適量；大蒜適量；胡椒粉適量；八角適量；白芷適量；草果適量；肉豆蔻適量；丁香適量。
步驟
1.準備醬料，蔥、姜、蒜切大塊，花椒、大料、白芷、草果、肉豆蔻、丁香等醬料；
2.找壹塊幹凈的紗布，倒入醬汁；
3.紮醬包；
4.牛肉洗凈；
5.倒入冷水鍋中焯壹下；
6.取出洗去表面的浮沫；
7.將醬包放入高壓鍋中；
8.加入牛肉；
9.倒入白酒；
10.加入醬油、糖、陳醋、精鹽，根據個人喜好調節口味。高壓鍋壓制15分鐘；
11.在鍋裏泡壹晚上味道更好；
12.切成所需的塊；
13.提前壹天浸泡糯米和粽子葉；
14.將葉子折成漏鬥狀；
15.加入糯米；
16.放入肉；
17.鋪壹層糯米，放入肉片(肉片和米飯的排列可以根據個人喜好)；
18.壓下上面的葉子，多余的葉子包裹在粽子周圍；
19.用繩子綁緊；
20.壹個壹個包起來。500克糯米，我大概裝了15；
21.放入醬湯鍋中，按1，小火煮30分鐘。或者小火煨3小時；
22.最好泡在醬裏，直到涼透；
23.妳可以洗冷水澡或者吃熱的食物。
技巧
1，粽子葉可以提前壹天泡，也可以現煮。根據個人喜好。
2、糯米要盡量提前壹天泡好(至少泡4個小時)讓糯米充分吸水，粽子的口感更軟糯。
3、牛肉要提前壹天腌制，泡壹晚上更美味。
4、必須將糯米煮透，才能達到糯米軟糯的效果。壹定要包緊，避免煮飯時漏米。
5、熱食養胃，口感軟糯。冷食傷胃，吃起來q彈。根據自己的體質選擇怎麽吃。
問題三:牛肉粽子的方法，如何做牛肉粽子好吃，牛肉粽子的步驟。
1.原材料圖紙。牛肉切丁，用辣椒水浸泡30分鐘，中間換壹次水。排水。這壹步也可以改為熱燙。
2.加入蔥、姜絲、鹽、料酒、蠔油、黑胡椒、紅燒醬油1湯匙、糖1/2湯匙、十三香、食用油2湯匙，腌制3小時。
3.洋蔥切絲，拍澱粉，炒至脆黃。
4.把牛肉拿出來，和洋蔥放在壹起。
5.將剩下的湯倒入米飯中，加入剩下的壹湯匙紅燒醬油和半湯匙糖。
6.準備好的葉子，米飯，肉和蛋黃。
7.餃子裏塞滿了牛肉、切碎的洋蔥和半個蛋黃。
8.壹個粽子大概是3塊牛肉。
9.先按高壓鍋30分鐘。然後放入電飯煲中熬湯2小時，保溫過夜。高壓鍋的作用是脆化牛肉，但是米飯不是很粘。保溫壹夜，米飯黏黏糯糯的。
問題4:肉餡餃子的做法和食材
材料:梅花肉400克，糯米700克，香菇50克，鴨蛋黃7個，洋蔥1個。
配料:鹽、醬油、姜片、檸檬汁、棕繩、五香粉、醬油、蔥、粽葉、大豆油。
步驟/方法
1
將糯米洗幹凈，用清水浸泡3小時。如果是熱的，可以放在冰箱裏。使用前，控制水變幹。
2
將曬幹的粽子葉和草繩浸泡壹夜，用開水燙消毒，仔細清洗每壹片粽子葉。
三
將牛肉切成小塊，用鹽、五香粉、生抽、老抽、姜片、洋蔥片和幾滴檸檬汁腌制過夜。
四
提前把蘑菇泡在水裏。
五
洋蔥洗凈備用。
六
洋蔥切絲，鍋中放2/3小碗豆油，煎至變黃。
七
把炒好的洋蔥剩下的2/3底油留給糯米，糯米泡幹。每粒米粒上油後，加入適量生抽、老抽、五香粉、鹽調味。可以不燒鍋炒壹會，味道會更重，因為炒菜的時候會損失壹部分鹽。
八
清炒糯米飯，清炒洋蔥，剩下1/3油的清炒牛肉，泡蘑菇丁，去掉蛋清保留蛋黃的鹹鴨蛋。
九
取兩片粽子葉，稍微錯開，剪去根部。
10
卷成如圖所示的漏鬥狀。
11
底部鋪壹層糯米。
12
加入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥。
13
鋪壹層糯米，壓實。
14
將兩邊剩余的葉子折疊在壹起，壓實。
15
上面剩下的粽子葉用手鏟平，翻面。
16
用粽子繩綁緊，剪掉多余的粽子葉。
17
鍋裏加足夠的水燒開，然後放進包好的粽子裏。水壹定不能穿過粽子。最好燒1小時，轉小火1小時，關火後悶2、2小時。
結束
需要註意的事項
1，糯米不糊鍋炒壹會兒會更香。
2.炒糯米的時候味道要重壹些，因為煮的時候會損失壹些鹽。
3.煮的時候，水壹定不能過粽子。大火做飯，註意水少的時候要及時加熱水，不要加冷水，否則容易被夾到。
4.煮的時間可以根據粽子的大小來調整。
5、不能冷水吃粽子，冰箱冷藏甚至冷凍都可以。
6、壹次不要吃太多，否則不容易消化。
問題5:粽子可以和牛肉壹起吃嗎？是的。
別吃太多粽子就好。沒聽說過不能和什麽食物壹起吃的。關鍵是不要吃太多。粽子是壹種高熱量的食物，適當的吃對身體有好處。
麥芽水和白蘿蔔是吃粽子的好搭檔。
糯米不僅難以消化，還容易使血糖迅速升高，使很多人吃後望而卻步或痛苦不堪。有什麽辦法可以改變糯米的這些特性？鄭州市中醫院營養門診主任薛玉珠給糯米找了幾個好夥伴，糯米可以幫助消化，延緩吸收，控制血糖升高的速度。
改善消化，首選麥芽水、白蘿蔔或白蘿蔔水。都是具有促進消化、打破堆積功能的食物。吃粽子的時候做伴侶，可以促進消化。另外，老人和小孩的腸胃功能不好，吃粽子後可能會出現便秘癥狀。最好吃壹些動物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等。這些食物有通便的作用。
問題6:粽子的豬肉是怎麽做出吃起來很爛的肉粽子的？
材料:糯米2500克，豬腿1000克。
輔料:鹽、糖、料酒、醬油、姜、八角、桂皮、棉線、蘆葦葉900g。
步驟:
1.將蘆葦葉洗凈，放入沸水中煮5分鐘，取出。
2.將肉洗凈切大塊，用鹽、糖、料酒、醬油、姜片、八角、桂皮等調料腌制壹晚。
3.糯米洗凈，用清水浸泡2小時，瀝幹水分，拌入鹽、糖、醬油等調料。
4.包餃子。
5.將粽子放入高壓鍋中，加水8分鐘，大火煮開。
6.小火2.5-3小時。
問題7:如何做出好吃的粽子技巧:粽子的捆紮:豆沙粽子不要紮的太緊，防止米粒擠入豆沙。如果沒有煮透，就會被夾住。鹹肉餃子如果用的是肥豬肉，不要紮緊，松緊適度。如果用瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，水餃的肥汁會漏到水裏，不能保持水餃的肥糯。
煮粽子:將粽子用水煮開後再放下。用水浸泡粽子表面，大火煮3小時左右。煮粽子的過程中不要加生水。需要註意的是，勾水粽子不能和其他粽子壹起煮。熟了就拿出來。吃的時候打開粽子的葉子，粽子又香又香。油而不膩，糯而不粘，鹹中帶甜，香嫩可口。
紅棗粽子
不難發現如何用蜜棗包餃子。最大的區別:大棗用溫水浸泡，去籽切成豆粒，然後和幹糯米混合。至於調味，喜歡甜的可以放點糖。
3、綠豆鴨蛋餃子
糯米750克，綠豆750克，花生25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎，與糯米、綠豆、花生拌勻，制成餡料。將泡好的粽子殼葉折成桶形，填入適量餡料，放入鍋中，用冷水浸泡。煮1小時後，用文火煮1小時。
4、陳皮牛肉餃子
泡糯米和綠豆各1000克，牛肉和陳皮各100克，豬肉末50克，蔥花，姜末和鹽。用豬油炒出蔥花，依次放入牛肉、陳皮、肉末，翻炒半分鐘，然後淋上香油作為餡料。包的時候先把拌好的糯米和綠豆放進去，把餡放在中間，然後按照上面的方法煮。
5.百果粽子
糯米750克，青梅25克，菠蘿肉、冬瓜條25克，西瓜仁、核桃仁、葡萄幹、紅綾15克，白糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖煮開，瀝幹水分，再用白糖腌制24小時，就是餡料。包成方底的餃子，煮50分鐘，離火燜4分鐘。
6.鹹雞肉餃子
材料:糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜1湯匙、醬油半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉少許、粽子葉適量、粽子繩適量。
練習:
(1)將雞肉、土豆、洋蔥切碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉拌勻。
(2)糯米洗凈，浸泡半小時。燒熱炒鍋，放入蔥姜蒜爆香，加入糯米和醬油，炒勻。
(3)將2片粽子折成漏形，放入1湯匙炒好的糯米，放入1方法中均勻裹好的餡料，再放上1湯匙糯米。
(4)用粽子繩把粽子綁好，放在高壓鍋裏煮30分鐘，趁熱吃。如果是普通鍋，壹定要煮2個小時左右。
7、正宗金包餡蒸餃
材料:
(1)糯米500g，幹香菇1，蓮子4個，蝦皮10g，綠豆仁50g，栗子2個，幹荷葉1，幹竹葉6片，幹堿草2根。
(2)鹹蛋黃1，胡椒粉少許，芋頭30g，排骨100g，肥肉；五香粉、蔥油、味精。
練習:
(1)將材料1中的材料在水中浸泡至發起，其中尖糯米浸泡至少2個半小時，再用胡椒粉、蔥油、味精、鹽腌制。把芋頭切好，煎壹下。放在壹邊。
(2)肥肉切塊，用五香粉腌制30分鐘左右。排骨剁碎用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌制備用。
(3)將荷葉成對撕開，粗糙的壹面朝下，鋪3片竹葉，放壹半糯米。然後加入香菇、蓮子、蝦皮、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。放另壹半糯米，蓋上另外三片竹葉。
(4)將荷葉左右對折並抓住，然後來回對折並抓住將其裹成四邊形，用堿草裹緊。5.上桌前，將餃子在水中煮四個小時。
問題8:肉粽是怎麽包的？1，準備好。前壹天晚上把鮮肉清洗幹凈，用醬油和料酒，少許白胡椒粉和少許耗油腌制，放入冰箱保存。我不喜歡五花肉，太油太膩了！我壹直用的是梅頭肉，也就是肩胛骨肉，肥瘦適中。這種肉的最長腌制時間是三天。也就是說，極限就是可以提前三天準備，品嘗。當天做出來的粽子口感和味道差很多。記住！朋友教我這壹招，說是嘉興肉粽好吃的根源:)然後我前壹天晚上洗了2斤糯米，用清水泡了。糯米隔夜泡出來的餃子不會太緊，也是我想要的味道。如果妳真的想要結實的餃子，那就縮短浸泡時間，不少於6小時。2.制作當天，將糯米烘幹——壹般1小時在空心容器中。2斤糯米的調味配方為:1 +2 +3 = = = = 1湯匙鹽+2湯匙醬油+3湯匙植物油。這裏用醬油，千萬別用醬油。因為醬油顏色比較多，沒有那麽鹹那麽甜，這個分量用鹽剛剛好。加油讓糯米不粘棕櫚葉，彌補肩胛骨脂肪和油脂的不足。糯米和調料拌勻，好吃的粽子基本都向妳招手了~ ~ 3。壹般如果買的是幹棕櫚葉，用冷水浸泡壹夜再清洗是保持棕櫚葉香味的最好方法。沒有大容器或者時間的時候，把大鍋裏的水燒開，把曬幹的棕櫚葉放下來燒開水1分鐘到2分鐘沖洗幹凈。這個圖示演示的是燒水的方法。4、然後八仙渡海包粽子~ ~我只知道這種最常見的小四角。包好後，不管用普通鍋還是高壓鍋，都不要給粽子澆水。我拍照的時候，光線不對。我拿起壹些罐子，所以我看到沒有足夠的水。其實粽子不應該有壹角露出水面。5、烹飪時間。高壓鍋啟動後，中火繼續噴30到40分鐘，然後關火燜至涼。普通鍋燒開水後，轉小火，保持水開2.5到3小時。教訓:永遠不要用慢燉鍋做飯！！！我試過了。聞了壹夜的香味，湯汁濃稠，粽子裏的糯米黏黏的，沒有味道，肉塊是木頭多過幹柴！！！
問題9:粽子怎麽做在漢代，粽子是“用蘆葦葉包裹的米”；到了西晉就變成了“糯米包葉，拌小米”。魏末的賈思勰在《齊·姚敏書》中對此有更詳細的記載:食書曰:“黍之法:先取米，後放澇米。數兩升大米，壹桶小米，壹排大米，壹排小米，用繩子包好綁好。繩子各不相同。必須用水壺煮，十石米就能煮。”經過40萬年的春秋，我們進入了石烹時代。我們的祖先能夠在地上挖洞，把獸皮放在洞裏，然後用水填滿它們。我們把熱石頭放入其中使水沸騰，用植物葉子包裹的原料煨至成熟，就像粽子壹樣。明代李時珍在《本草綱目》中記載:“_，風俗是做粽子。古人用葫蘆巴葉裹小米煮熟，角尖尖的，如棕櫚葉的心的形狀，所以叫_，又叫玉米。糯米在現代被廣泛使用，但它被認為是5月5日的壹個節日。或者作為對屈原的祭品，投河餵龍。”可見，在明代，糯米已經成為粽子的主要原料。餃子餡的調味:新鮮豬肉要用少許味精、糖、酒、鹽、醬油混合反復揉搓，直到調料滲透到豬肉裏，再包裝。粽子的捆紮:豆沙粽子不要捆得太緊，以防米粒擠入豆沙中。如果沒有煮透，就會被夾住。鹹肉餃子如果用的是肥豬肉，不要紮緊，松緊適度。如果用瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，水餃的肥汁會漏到水裏，不能保持水餃的肥糯。煮粽子:將粽子用水煮開後再放下。用水浸泡粽子表面，大火煮3小時左右。煮粽子的過程中不要加生水。需要註意的是，勾水粽子不能和其他粽子壹起煮。熟了就拿出來。吃的時候打開粽子的葉子，粽子又香又香。油而不膩，糯而不粘，鹹中帶甜，香嫩可口。粽子的選材:不同地區不同地方包粽子的葉子也不壹樣。在南方，竹子或蘆葦葉是最常用的。在中國海南島，壹種嶺南特有的植物也被用來包裹粽子的葉子，粽子通常呈三角形，有金字塔形或方錐形。在中原，包粽子的葉子多為槲寄生葉，呈長方體。箬葉多用於廣州人的湯圓，表面光滑柔軟更好。汕頭人通常用竹葉包粽子。粽子有竹葉的香味，但要煮到軟。在上海等地，每年三伏天采自安徽黃山的葉子含有特殊的香味，俗稱“徽州馥若”逗D學粽子的葉子，在全國可以說是壹流的。它的海南名字叫茄子耙地丁，有時也被用作耙地丁。南方植被叫“冬葉”，現代漢語詞典叫“耙丁”。茄耙是粽子中最大的葉子。和幾根手指頭那麽大的葉子比起來，茄子耙比蛤蟆蛙還細。很多鄉下人不知道怎麽拔茄子，怎麽耙餃子。原因是茄耙穿越的區域有限。番茄耙生長在嶺南的廣東、海南、廣西等省，所以只有海南省和廣東、廣西等少數地方用番茄耙來包粽子。在武陵以北的地方，大部分人都不知道也不知道茄耙，而且因為不知道，很多人看到形狀與芭蕉葉相似的耙，就理所當然地認為它叫芭蕉葉。在海南和廣東，自古以來就流行用茄子耙餃子。清代屈大均在《廣東新語》中說:“廣州支竹慈雲:五月街上賣冬葉(慘不忍睹，像香蕉壹樣卷成塊。”箬竹竹稈高1-3米，直徑0.5-1厘米，節間長10-15厘米。幼時無毛或稍有刺，節間覆蓋壹層淺棕色的地毯。鞘鮮時棕綠色，長10-12cm，背部中下部有棕色剛毛；耳朵發達，向兩側延伸，鐮刀狀，大部分毛發呈褐色波浪狀；舌被截斷或略彎曲，高度1-2mm，有流蘇棕毛；葉直立，長江三角洲狀或長方形。頂部呈錐形，底部呈圓形。葉大，長10-35cm，寬2-5m，背面有微毛。蘆葦葉在北方地區使用最多。北方蘆葦葉鮮，餃子香。北方人可以就地取材，價格便宜。缺點是葉子窄，包餃子有點困難。在南方，竹葉更寬更好包，更適合初學者包粽子。粽子，除了加熱，還有各種吃法，比如:秘方1刨冰好吃的粽子原料:粽子、冰塊、紅豆沙。做法:將粽子煮熟，放入透明板中冷卻。等到粽子完全涼了...> & gt
問題10:粽子肉餡怎麽做？材料:糯米1000克，豬腿600克，
調料:醬油50克，白糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克。
練習1。選取7 ~ 10 cm寬的福田粽子葉，放入沸水鍋中煮3 ~ 5分鐘使其變軟，撈出，用清水洗凈，瀝幹水分；
2.將糯米放入籃子中，用清水沖洗幹凈，讓籃子靜置約15分鐘，瀝幹水分，將大米倒入木盆中，加入20克糖、15克鹽和50克醬油拌勻；
3.將豬腿去皮，按橫向纖維切成長方形小塊(每塊重約20g)，放入大盆中，加入糖7克、鹽10g、味精、白酒，反復搓揉，用材料滲入肉裏，直至起泡；
4.左手拿2片粽子葉，多毛面朝下，重疊寬度65，438+0/5，右手再拿65，438+0粽子葉，光滑面朝上。約65，438+0/3重疊在左手粽子葉的尾部延伸粽子葉，並在總長度的2/5處折疊，兩邊重疊約3厘米，形成漏鬥狀；
5.左手拿著稻葉，右手放40克糯米，按薄、肥、瘦的順序，在米上橫放3小塊肉(兩瘦壹肥)，然後蓋上60克糯米，抹平，把長出的稻葉翻過來，蓋上米，包成短角的長方形枕頭狀，用繩子纏至八成緊，按此法逐壹包好；
6.將鍋中的水燒開，然後將包好的粽子放入鍋中，水位要高出粽子3 ~ 5cm左右，將竹架和石塊放在粽子上壓實，用大火煮2小時，再用小火煮1小時。
材料:鮮肉、醬油、料酒少許、白花椒油少許、油少許、糯米2斤、鹽、醬油、素油。
練習1。準備。前壹天晚上把鮮肉清洗幹凈，用醬油和料酒，少許白胡椒粉和少許耗油腌制，放入冰箱保存。我不喜歡五花肉，太油太膩了！我壹直用的是梅頭肉，也就是肩胛骨肉，肥瘦適中。
這種肉的最長腌制時間是三天。也就是說，極限就是可以提前三天準備，品嘗。當天做出來的粽子口感和味道差很多。
3.然後，前壹天晚上把2斤糯米洗幹凈泡在清水裏。糯米隔夜泡出來的餃子不會太緊，也是我想要的味道。如果妳真的想要結實的餃子，那就縮短浸泡時間，不少於6小時。
4.制作當天，將糯米晾幹——壹般用空心容器1小時。2斤糯米的調味配方為:1 +2 +3 = = = = 1湯匙鹽+2湯匙醬油+3湯匙植物油。這裏用醬油，千萬別用醬油。因為醬油顏色比較多，沒有那麽鹹那麽甜，這個分量用鹽剛剛好。
5.加油讓糯米不粘棕櫚葉，也彌補了肩胛肉脂肪和油脂的不足。把糯米和調料拌好，好吃的粽子基本都在向妳招手~ ~
6.壹般如果買的是幹棕櫚葉，用冷水浸泡壹夜是保持棕櫚葉香味幹凈的最好方法。沒有大容器或者時間的時候，把大鍋裏的水燒開，把曬幹的棕櫚葉放下來燒開水1分鐘到2分鐘沖洗幹凈。這個圖示演示的是燒水的方法。
7.然後就是八仙渡海包粽子~ ~我只知道這個最普通的小角落。包好後，不管用普通鍋還是高壓鍋，都不要給粽子澆水。我拍照的時候，光線不對。我拿起壹些罐子，所以我看到沒有足夠的水。其實粽子不應該有壹角露出水面。
8.烹飪時間。高壓鍋啟動後，保持中火噴空氣30至40分鐘，然後關火燜至完全涼透。普通鍋燒開水後，轉小火，保持水開2.5到3小時。教訓:永遠不要用慢燉鍋做飯！！！我試過了。聞了壹夜的香味，湯汁濃稠，粽子裏的糯米黏黏的，沒有味道，肉塊是木頭多過幹柴！！！
材料:糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，去皮花生300克，蝦皮2把，香菇8個，鹹蛋黃6-8個，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽子葉、棕繩適量。
練習1。綠豆要早壹天泡；五花肉切成小塊，提前壹天用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒腌制；糯米提前泡5、6小時後，濾掉水分，用少許毛油和鹽拌勻，備用；將粽子葉煮熟後擦幹；蘑菇去蒂，切成條狀。
2.然後按順序，在桌子上鋪壹片粽子葉，中間先放壹層糯米，再放壹片...> & gt