1，疏肝解郁
炒麥芽能疏肝解郁，可用於調節肝氣郁結或肝胃不和引起的胃脘痛、胸肋疼痛。可與其他疏肝理氣的藥物配伍使用。
2、幫助消化
炒麥芽含有α和β澱粉酶，澱粉是糖澱粉和膠澱粉的混合物。β澱粉酶可將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶可將其分解成糊精，後者可將β澱粉酶水解成麥芽糖。澱粉在α和β澱粉酶的作用下分解成麥芽糖和糊精。麥芽湯能輕微促進胃酸和胃蛋白酶的分泌，適量食用炒麥芽有助於消化。
3、和氣。
炒麥芽有助於消化隔夜食物，調理中氣，治療消化不良，食欲不振，嘔吐腹瀉。
4.回歸乳房，減少腹脹
炒麥芽有回乳、消脹的作用，用於治療乳房郁積、乳房脹痛、婦女斷奶。
5.治療米粉山藥積滯癥。
炒麥芽有助於促進澱粉類食物的消化，可與雞內金、神曲、山楂等同用。單純取炒麥芽或石磨成粉，可治小兒乳郁；可與白術、陳皮同用，治療脾虛、厭食、食後腹脹。
6、潰瘍性結腸炎的治療
炒麥芽含有含氨基酸酰胺的蛋白質和含半纖維素的纖維，對潰瘍性結腸炎的治療很有幫助。
7、飲食禁忌
1，哺乳期女性不宜吃炒麥芽，以免造成乳汁流失；
2.吃炒麥芽要註意用量。適當食用可以幫助消化，消食化滯，疏肝解郁，復乳消腫，健脾開胃。但如果過量食用，則容易使氣血消散，導致回奶。
8.怎麽吃
1，麥芽山楂蛋羹
材料:雞蛋2個，麥芽15g，山楂20g，山藥15g，澱粉適量。
做法:將麥芽、山楂、山藥洗凈，放入藥鍋內，加入適量清水，煮約1小時，去渣備用。雞蛋去殼攪拌均勻，澱粉加水調成糊狀。將藥物煮沸，加入蛋液和澱粉糊，攪拌同時加入適量鹽調味。
功效:健脾開胃，消食導滯。適用於小兒消化不良，癥見腹脹、大便稀等。
2.炒麥芽茶
材料:炒麥芽25克，茶葉5克。
做法:將炒好的麥芽和茶葉壹起放入杯中。加入開水沖泡10分鐘。
功效:幫助消化，改善食欲不振。
3、麥芽粥
材料:粳米150克，生麥芽50克，炒麥芽50克，紅糖適量。
做法:將麥芽放入鍋中，加適量水煎煮，去渣。將鍋置火上，加入藥汁和粳米煮粥，粥熟時加入紅糖攪拌溶解。
功效:回奶。適用於因孩子斷奶需要停止母乳餵養的人群。
4、麥芽雞湯
原料:嫩母雞1只，炒麥芽60g，熟豬油15g，鮮湯2000g，鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法:先將雞洗凈切成3厘米見方的塊，用紗布將炒好的麥芽包好。鍋中豬油加熱，蔥、姜、雞塊翻炒幾下，加入清湯、麥芽、鹽，小火燉1 ~ 2小時，加入味精、胡椒粉，取出麥芽包子。
功效:此湯具有溫中益氣、填精補髓、補虛益智的作用，可助消化、復乳。