1)，葛根中的皂甙和異黃酮具有氧化還原作用，能加速酒精的氧化，使酒精失去毒性，收縮和保護胃腸粘膜，減緩酒精的吸收，阻止酒精快速大量進入血液循環。
2)飲酒前服用，提前在肝胃上形成保護膜，護肝養胃，增加酒量；酒中飲酒可抗醉酒，酒後飲酒可解酒。葛根異黃酮能吸附酒中的致醉物質，降低酒精濃度，減少心肌耗氧量，保護心血管系統，通過加速排尿、排汗和排泄分解，緩解頭痛、頭暈、惡心等不適癥狀，降低醉酒程度。
女主人舒肝茶是由野生野葛、神農架野葛和枳椇制成的。是解酒護肝的佳品。？
中醫大辭典也說葛根“解酒醒脾，治酒後發熱煩渴，疏於飲食，吐酸吐血，腸出血”？
《神農本草經》中說葛根可以“解百毒”，“百毒”當然包括飲酒中毒。？
《錢進方》中說，喝鮮葛根汁可以治“醉而不醒”。治療醉酒，可將鮮葛根搗碎榨汁。
唐代《藥性論》說葛根能“開胃解酒”。
唐朝的孟夢？成文《食療本草》指出:“葛根蒸之，以解酒。”還描述了枳椇樹的解酒效果。他說:“過去有些南方人用這種木頭蓋房子，不小心掉到酒翁裏，酒就變成水了。”"
宋代《本草經》中說枳椇“能腐壞酒之味，若以其木為柱，則屋中酒稀”。
金元時期，枳椇。是用來解酒的果實或種子，即枳椇。名醫朱丹溪有壹個經過驗證的案例:壹個三十多歲的男人，由於過度飲酒和過度勞累，在家裏發燒，渾身乏力。治療過程中，他先用了補氣血和葛根解酒。服用後感覺有點出汗，但“人懈熱如昔”，癥狀並未減輕。丹溪意識到是葛根的過度發散。於是我用枳椇換葛根，果然藥治好了病。？
葛根的功能和功效主要是對宿醉。可以提神養胃，健脾養胃，同時消除飲酒中毒的情況。喝多了葛根酒的人明顯可以喝點解酒消毒。