米豆主要分布在亞洲東部和南部,主要生產國是中國、泰國、緬甸等。國內主產區為東北三省、內蒙古、山西等地。
稻豆多種植在熱帶、亞熱帶低海拔地區,耐高溫、耐旱、耐澇、耐寒。中國北方4月下旬至5月中旬播種,南方6月至7月播種。
壹.營養和保健
米豆是壹種營養豐富的豆類食品。每100g含蛋白質19.1%-22.7%,脂肪0.6%-1.2%,碳水化合物60.7%-65.4%,粗纖維4.0%-5.8%,灰分4.2%-4.3%。維生素B1(硫胺素)0.39-0.57,維生素B20.08-0.21毫克,煙酸2.2-2.4毫克。與其他豆類相比,米豆含鈣量更高。
稻豆蛋白質中氨基酸(氮mg/100g)含量為:精氨酸462、組氨酸380、亮氨酸606、異亮氨酸387、賴氨酸769、蛋氨酸169、胱氨酸44、苯丙氨酸325、蘇氨酸294、纈氨酸394。
作為牧草,當豆莢長到成熟的壹半大時,稻豆富含營養。據測定,營養生長期的營養成分為:幹物質16.0%,其中纖維素31.5%,粗蛋白18.0%,脂肪1.1%,無氮浸出物(氮mg/100g) 39。花期營養成分為:幹物質24.0%,其中纖維素32.1%,蛋白質14.5%,脂肪1.0%,無氮浸出物40.0%,灰分10.8%,鈣1.2%,磷0.4。
米豆也是壹種古老的民間藥物,其藥用價值在我國2000多年前的古代醫書中就有記載。根據《中醫大辭典》,“赤小豆的種子性平,酸甜,無毒,入心、小腸。有利於利水、除濕、排血排膿、消腫解毒。對水腫、腳氣、黃疸、便血、癰等疾病有明顯療效。作為藥材比小豆好。”但由於貨源不足,逐漸被小豆取代。很多資料顯示,米粒小且呈紅褐色的米豆可以入藥,而米粒稍大且呈鮮紅色的米豆則沒有治療作用。米豆的葉子可以治療尿頻、遺尿;花能清熱、解毒、止渴,治療瘧疾、痢疾等疾病;豆芽可以治便血、妊娠、胎漏等。
二、吃法
米豆可以做成粥、湯,和米飯壹起煮,煮熟了吃,也可以和小麥等谷物混合做面條。幼苗、嫩莢、葉可做蔬菜,種子可做豆芽、豆瓣醬。