它的肉非常好吃,被稱為“世界上最新鮮的”和“各種口味之冠”,營養也很全面。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸、牛磺酸,熱能低,高蛋白、低脂肪。可以防治中老年人的慢性病,所以是壹種廉價的海鮮。
擴展數據
蛤肉營養價值豐富。每100g蛤肉含蛋白質10g,脂肪1.2g,碳水化合物2.5g,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物。現代醫學研究發現,文蛤中有壹種叫蛤素的物質,具有抑制腫瘤生長的抗癌作用。
每100克食物中含有80克水、10克蛋白質、1.6克脂肪、4.6克碳水化合物、3克灰分、37毫克鈣和82毫克磷。鐵14.2毫克,維生素A400國際單位,硫胺素0.03毫克,核黃素0.15毫克,煙酸1.7毫克;每公斤幹蛤蜊含碘2400微克。可食用部分每100g含有5 mg抗壞血酸
文蛤是青島、大連、煙臺、威海等沿海城市特有的海鮮。在大連叫蛤蜊,在青島俗稱gá la(此處軟),在煙臺俗稱蛤蜊(gǐ)。文蛤的中文名是雜色蛤仔(Ruditapes variegata),棲息在潮間帶中下部以下的泥灘底部,在幹潮線以下產量最多。
它棲息在沈積物中的深度壹般不超過其體長的兩倍。農歷初壹、十五,退潮後,人們常去海邊挖這種海鮮來滿足自己的渴求,而在大規模生產中,則用挖蚌船在深水中捕撈。
參考來源:百度百科-文蛤