辣醬油是壹種起源在印度的地方調料，在十九世紀末進入了中國的上海和香港，被稱作“喼汁”在西餐行業調味料流行至今。
1835年，擔任孟加拉邦總督的英國人Sandys退休回國，在伍斯特郡（Worcestershire，shire的意思等同於county，在英國就是“郡”）找到開調料作坊的兩個朋友，壹位是John Lea，壹位是William Perrins，按照他從印度帶回的配方生產這種印度口味的調料。按配方做出來的調料味道怪怪的，大家都覺得不會有人喜歡，於是棄置在地窖不再理會，直到來年清理地窖，發現這種調料的味道變得非常獨特，拿到店裏試銷，大受歡迎。1838年，兩個人將自己的姓氏合起來，註冊了Lea & Perrins品牌，銷售這種命名為Worcestershire sauce的調料。