蘇軾作為宋代著名的文學家和美食家，對豆腐的品嘗和贊美可以追溯到他的詩中。他在詩中多次提到對豆腐的贊美，可見他對這種食材的喜愛和重視。
蘇軾在《東坡肉賦》壹文中寫道:蓋豆之人，狹而長，如吾勞者也。我出生的時候，露出了泥土，藏起了果肉，就像我在孤獨的臥室裏的書房。風雨飄搖，草木蔥蘢，寒來暑往，幾度悲喜，壹如我的田。晴天的時候，它在陽光下閃閃發光，就像我壹樣。從這段話可以看出，蘇軾把豆腐與自己的生活、讀書、田園生活相比較，表現了他對豆腐的感受和思考。
在蘇軾的詩《送張浩文》中，他寫道:江南素食，餅蛋豆腐。這說明蘇軾對江南的素食，包括豆腐的肯定和欣賞。
蘇軾還提到了豆腐的制作過程和品嘗方法。他在東坡筆記中寫道:豆腐法:取黃豆壹兩，用水浸泡，使其自發。水溫冬濁夏清；將瓦鍋蒸至熟，摘去外皮，攪起殘渣，將飯勺舀入幹凈的布內，上下扭動，用沸火煮至均勻分布；幹凈的可以泡五六天，和凝固奶差不多。
宋代美食家品嘗豆腐的註意事項
1.衛生安全:品嘗豆腐前，確保豆腐的衛生安全。選擇新鮮豆腐，確保豆腐的制作過程符合衛生標準。
2.品質鑒定:蘇軾對美食有獨到的見解。他可能通過豆腐的外觀、質地、氣味和味道來判斷豆腐的質量，並註意選擇高質量的豆腐。
3.制作工藝:蘇軾對食品制作工藝有壹定的了解。他可能會關註豆腐的制作工藝，包括豆漿的提取、凝固、壓榨，以及所用的原料和器皿。