2英文參考aragus萵苣[21世紀英漢英雙向詞典]
3總結:生菜屬於菊科，是壹年生或二年生草本植物。它起源於中國沿海地區，七世紀初經西亞傳入中國，各地廣泛種植。
萵苣分為莖和葉。前者各地都有栽培，後者多在南方栽培。是春、秋、冬三季的重要蔬菜之壹。
莖用萵苣是從葉用萵苣中經過長期的工作選擇出來的。可食用部分主要是花莖，肉質細嫩，可以食用。其莖肥如筍，肉嫩，故又稱“萵筍”。
萵苣的品種根據葉子的形狀可以分為兩種:圓葉和尖葉。萵筍葉圓，長倒卵形，莖粗，中下部厚，兩端尖細，品質好。尖葉生菜，尖尖的，桿狀的莖，下半部粗，上半部細，不如圓葉生菜好吃。
生菜壹般應粗短、光滑、不彎曲、大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，竹筍不枯，不空心，表面無銹斑；無黃葉、爛葉、不老化、不抽薹；裝修幹凈，無土質量最好。
萵筍莖肥而脆，味美而香，其莖葉可用於烹飪。
生菜鮮嫩，顏色淺綠，宛如碧玉。菜品可以是素菜、涼菜、熱菜，口感酥脆。它還具有獨特的營養價值。
4萵筍的別名萵筍又叫萵筍、春菜、生筍、千花甘藍、莖萵筍、青筍、萵筍、香馬筍。
5萵筍萵筍幼苗的植株形態與葉用萵苣相似，更為直立，抽生後產生壹大片花莖。葉互生，全株具缺刻，狹長，倒卵形，長圓形或披針形。葉子光滑或枯萎。葉子是淺綠色、深綠色或紫紅色。莖綠白、青綠色或紫紅色，莖肉質淺綠、黃綠色或白綠色。按其葉型可分為圓葉種和尖葉種兩種。在栽培上，可分為早熟、中熟、晚熟。早熟種子生長期短，抽薹早，莖伸長快，呈圓桿狀；晚熟品種生育期長，莖伸長慢，紡錘形粗。萵苣可以在春秋兩季種植。除了生吃和熟吃，它也是主要的加工蔬菜。
6萵筍的營養成分萵筍是含有多種營養成分的蔬菜之壹。每500克含蛋白質3.2克，脂肪0.4克，碳水化合物12克，鈣36毫克，鐵12毫克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.2毫克，煙酸2.4毫克，維生素65438+。
7生菜營養價值分析1。通經利水，消積導滯；
萵筍味道新鮮，微苦，可由消化酶分泌，刺激食欲。其乳白色漿液可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道酸度下降、便秘患者尤其有益；
2.利尿泌乳:
生菜的鉀含量遠高於鈉，有利於體內水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有壹定的食療作用；
3.強身健體，防癌抗癌:
萵苣含有多種維生素和礦物質，能調節神經系統的功能。其有機物中含有豐富的可被人體吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者十分有益。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此可以用來防癌。
4.放松:
萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸道蠕動，疏通消化道，幫助排便，可用於治療各種便秘。
8購買萵筍萵筍含鉀量高，有利於利尿，減輕心房壓力，對高血壓、心臟病患者極為有益。它含有少量的碘，對人的基礎代謝、身心發育甚至情緒調節都有很大的影響。所以生菜有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，有助於睡眠。不同於壹般的蔬菜，它含有豐富的氟，可以參與牙齒和骨骼的生長。能改善消化系統和肝功能。* * *消化液的分泌促進食欲，有助於抵抗風濕性疾病和痛風。
9適合吃生菜的人壹般人群都可以吃生菜。
1.老人和小孩比較適合；
2.生菜中的壹種物質對視神經有* *作用。據古書記載，多吃萵苣會使人眼睛糊。如果他們停止進食幾天，他們可以自己恢復。所以視力弱的人不宜多吃，有眼疾尤其是夜盲癥的人也應少吃。
10萵筍的食療作用萵筍味苦甘，性涼，有清熱、利尿、通乳的功效。還可用於輔助治療赤熱尿短、血尿、消化不良。[1]
萵筍味甘、涼、苦，入腸胃；
萵筍有益五臟、通經絡、清胃熱、清熱利尿的功效；
萵筍用於排尿困難、血尿、乳汁不通等癥。
11生菜食用建議1。生菜適合燒、拌、炒等烹飪方法。，也可以做湯，做食材。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“烤筍”、“麻辣青筍”等。
2.生菜怕鹽，少放點鹽也好吃。
3.生菜燙漂時要註意時間和溫度。燙漂時間過長，溫度過高，會使生菜變軟，失去脆爽的口感。
4.生菜是壹種傳統的豐胸蔬菜。與含有B族維生素的牛肉壹起使用時，有補氣血的作用，能促進* * *部位的營養供給。
5.烹飪前將生菜擠幹，可以增加生菜的脆度。但是從營養學的角度來說，不要擠出水分，這樣會損失很多水溶性維生素。
生菜推薦食用量12