為什麽生姜容易中毒？

前陣子央視焦點訪談披露，山東濰坊出現用劇毒農藥“神農丹”(涕滅威)種植的生姜，農藥殘留超標。各地也加大檢測力度，防止有毒生姜流入市場。神農丹是壹種劇毒農藥。早在2002年，農業部就發布公告，停止新註冊申請，並禁止其在蔬菜、果樹、茶葉和中藥材中使用，主要是因為涕滅威能通過表皮進入植物體內，具有很強的滲透力。尤其是壹些生長周期短的作物，更容易被汙染。即使放置壹段時間，農藥也不會完全降解，仍然會有殘留。此外，涕滅威溶於水，其濫用也會造成嚴重的地下水汙染。在此之前，媒體已先後報道過“硫黃姜”和“六六粉姜”，此次報道的“神農丹姜”屬於毒姜家族的新成員。在驚訝涉毒花樣翻新的同時，人們不禁要問，為什麽生姜這麽容易“中毒”？生姜容易中毒，主要是因為它的兩個特點。首先生姜的繁殖壹定要保溫發芽，然後把發芽的生姜切成小塊種植。姜芽易受蟲害，姜的植株主要在地下。如果想消滅害蟲，就必須在土壤中施用農藥，這樣很容易導致生姜農藥殘留超標。其次，鮮姜不易保存，容易發黴、變質、凍傷或腐爛，也容易失去水分，導致外觀不佳，間接導致“硫磺姜”的出現。生姜經過硫磺熏蒸後，銷量會變好。生姜在儲藏過程中還容易受到蟲害(異翅亞目)的侵害，導致生姜變質。很多人會使用劇毒高效的66粉進行儲存，也會導致農藥殘留超標。對於幾種有毒的生姜來說，“硫磺姜”相對容易識別，只要購買時仔細鑒別就可以避免。首先，生姜投放市場時顏色是暗黃色的。用硫磺熏制後，顏色發白，有光澤。“硫磺姜”經水浸泡、煙熏後，色澤淡黃明亮。由於品種和存放時間的不同，有時候，很多“硫磺姜”很難和普通姜區分開來。這種情況下，可以聞壹下生姜表面是否有硫磺味。其次，浸泡後的熏姜體積較大，表皮粗糙，用手摩擦後容易脫落。對於“劉流粉姜”、“神農丹姜”等有毒生姜，肉眼很難分辨，只能盡量減少毒物進入體內。可以嘗試用其他調料代替生姜，比如煲湯用的辣椒、酒(料酒、白酒、啤酒等。)、醋、蒜、蔥等。如果想讓食物嫩滑，也可以選擇生粉或者蒸肉粉。就算吃了也可以清洗去皮。大部分農藥殘留在姜皮上。如果能把生姜的皮去掉，那就相對安全了。