普通話以北京語音為標準音，指的是以北京音系為標準，北京的土音不包括在內。北京土音是什麽呢？
徐世榮先生說，北京土音就是在北京話裏，不正常的語音，是在普通話21個聲母、39個韻母之外的，“偶現、狹隘、訛變、混亂”四類現象。
1．偶現，偶然出現的齒間音（三、怎）、唇齒音（文、外、萬、為），還有兒化韻（舌頭過於靈活，小兔兒、土豆兒）等。
2．狹隘，外地方言根本沒有的，只出現在極個別的詞裏，如“忒熱了”的“忒”(tui/tei)，“論起來”的“論”（lin/lün），“chua其外地花錢”（超越限度地花錢），“cei了玻璃”，“gailou”（胡亂地吞吃），“小偷讓警察fo住了”，“身材”叫“戳（上聲）個兒”。
3．訛變，由正常的語音演變而來，如（1）韻母因輕聲而弱化（芝麻，變zhime；豆腐，變doufe；出去，變chuqi；放下，變fangxie，姑娘，變gunieng）；（2）聲母因輕聲而弱化（琵琶、枇杷，變piba；糊塗，變hudu）；（3）原音節中減去某個音素（娘們兒，變niamen'er；累得慌，變leideheng；出亂子，變chulanzi；（4）增音（閉上嘴，變binshangzui；把水倒了，變bai shui dao le）；（5）替換（流濃，變liuneng；自個兒，變jiger；板凳，變banteng）；（6）無規則變調（拐彎兒，變guaiwànr；雪白，變xuèbai；跟前兒，變genqiǎnr）。
4．混亂的，如尖音（下，念sia；家，念zia；結束，念jiesu；只當，念zidang；塑料，念suoliao）。
這些土音，當然不能進入普通話。但是，也有壹些土音已形成較大的勢力，如“琢磨”當“考慮”講時讀作zuomo，“正經”讀作zhengjǐng，“鑰匙”讀作yaoshi，“噴香”，讀作pènxiang，這就另當別論了。
二、從詞語方面看
土語壹般可分為社會土語和地方土語兩類。
社會土語主要是行業專用語，還有就是江湖隱秘語（黑話）。
有的行業用語因為與人們生活關系密切，壹般人也可能在口頭上說，比如修自行車行業的“拿龍”。行業用語隨著這個行業在社會上的普及程度而擴大影響，比如現在電腦普及，所以計算機用語現在越來越普及，什麽“窗口、平臺、軟件、下載、點擊、上網”等等，連老太太都知道了。而用處狹窄的行業用語當然還只是本行業的了解，壹般人不知道（如教育的“流失率、說課、板書”，糧食的“18個水，熏蒸”，建築的“礓礤、兩氈三油、三通壹平”），京劇的“大軸、壓軸、髯口、水袖”。
我們重點說地方土語。
地方土語壹般只有本地人了解，但是隨著現代化傳媒，個別地方土語會傳遍全國，比如“黑不溜秋”是北京土話，但是隨著電影《南京路上好八連》，全國人民都知道了；再有，“妞兒、妞子”是北京土語，隨著電影《龍須溝》，外地人也都懂了。北京的相聲全國人民都喜歡，隨著廣播電視的傳播，北京土語“撒鴨子、貓兒匿、哩個兒楞、點補”等也傳遍了全國。同樣，現在東北土話如“整、賊拉”，膠東土話“夥計”等，也隨著小品傳遍全國。
北京的地方土語，指的是絕大多數北京人能說、能懂，而外地人壹般不說也不懂的話。北京土語，大致分幾類：
壹、北京特有的事物（土特產、飲食），如：豆汁兒、炒肝兒、老豆腐、焦圈兒、芥末堆兒、愛窩窩，老頭樂、毛窩、排子車、拉洋片等；
二、特有稱呼，如：哥楞瓣兒、二爹（叔叔）、轉日蓮、羊蠍子；
三、熟語，如：大概其、好不應兒的、鬧了歸齊、敢情、不吃勁、說出大天來、姥姥！
四、隱諱，如：攤上事兒了、出恭、出虛恭、三只手、夜凈兒；
五、外來語，如：胡同兒（蒙古）、鵝漣（滿）、貓兒匿（回）、哈什罕兒（Hàshihǎr，維，指遙遠之地，“哪怕妳跑到哈什罕兒去，也能把妳追回來”）；
六、俏皮話，如：狗喃八泡屎、肝兒顫、滿嘴跑舌頭、老頭兒鉆被窩兒；
七、四字格成語，如：胡吃海塞、老實巴交、硬砍實鑿、托人弄戧；
八、後綴詞尾，如：綠不英兒、苦不陰兒、溫得忽兒、幹絲忽咧，
特別有“巴”?試巴、繞巴、緊巴、捆巴捆巴、柔巴柔巴，“咕”?叨咕、塞咕、嘀咕，癟咕，“乎”?邪乎、趨乎、咋呼、黏乎，“搭”?甩搭、溜達、扭搭、呼搭，“拉”?扒拉、劃拉、撲拉，等等；
九、形容詞前綴鹹、幹冷、滴溜圓兒、侉大、溜光兒、焦黃兒、幫硬、稀溜兒軟；
十、歇後語：北京的歇後語體現著北京生活的特點，如“老太太喝豆汁兒?好稀（喜）”，“天橋的把式?光說不練”，“長蟲吃扁擔?直棍兒壹條”（直棍兒是北京土話，指正直無私、敢於直言的人），“耗子尾巴摳色子，小貧骨頭兒”， “馬尾兒穿豆腐?沒法兒提”，都帶有北京土話色彩。
北京土語詞還有很多值得研究的方面，比如（見徐世榮先生所著《北京話與普通話》）。
三、北京土語的語法
1．語序倒置：“吃了嗎，您吶？”“上班兒去，您哪！”“妳看完了嗎，那本兒書？”“別逗了，大媽！”
2．“們”偶爾用於單數： “給我們壹張！”（多出自女孩兒之口，是撒嬌的語氣）“爺們兒、娘們兒”本是多數，這裏指壹個人）
3．有些特別的詞尾：
“伍的?還有什麽花生、瓜子兒伍的”（天津話叫“嘛的?還有果仁兒、瓜子兒嘛的”），“得慌（表示程度深）?悶得慌、急得慌、麻得慌、餓得慌、累得慌”，“勁兒?討厭勁兒、羅嗦勁兒”，“著哪（表示程度深）?深著哪、難看著哪、早著哪”
北京土語研究的東西十分豐富，有興趣的同誌可到新華書店買壹本徐世榮先生著的《北京土語詞典》看壹看。