魚卵不是從體內排出，而是在體外形成的。進入繁殖季節，魚會聚集在同壹區域。壹般它們會在水底挖壹個淺坑，然後雌魚和雄魚分別把卵子和精子排到坑裏，讓流動的水帶動精子卵子。最後，他們會養這些魚卵。
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雌魚的卵(硬的魚卵)或雄魚的精子(軟的)壹般都可以作為食物。鱘魚的硬魚子醬是最好的上品，用來做魚子醬。普通魚子醬是腌制或熏制後食用的。英國人愛熏鱈魚子；鹹鯉魚籽是希臘開胃醬的主要成分。軟魚子可煮可炒，常用於涼菜或作為兩道主菜之間的配菜。
其他著名的魚卵有鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美國鯡魚和比目魚。海膽的種子是沿海地區的美味，可以生吃，也可以略煮。很多人把魚子寫成魚籽是不正確的。在《現代漢語詞典》中，魚肚子裏的未受精卵稱為魚卵。