“洗茶”始於北宋，在制茶和飲茶程序中使用了近700年。《中國茶典》中“洗茶”壹文解釋:“洗茶洗去散茶表面的雜質，能誘發茶香和滋味。”
茶起源於中國，茶最早是作為祭品的。但從春秋晚期開始被人們作為食物，西漢中期發展為藥物，西漢後期發展為高級宮廷飲品，西晉以後作為普通飲品普及於民間。最早的人工種植茶葉遺跡發現於浙江余姚天羅山遺址，距今已有6000多年的歷史。