在中國北方，秋冬季樹葉會變紫，故名“雪裏紅”。在中國南方，因為很少見到變紫的“雪裏蕻”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。
此外，據著名辭書學家王廣漢《詞典問題研究》*現代漢語詞典推薦格式述評》認為，它是“野菜”。廣韻讀作“胡公切”，吉韻讀作“毛”。《廣群芳譜·菜譜五》:“四明有野菜之名，雪深，菜皆凍損。這道菜獨壹無二。”下雪的時候叫這道菜，故名。它是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。它是壹種芥菜，用於芥菜類蔬菜的中間葉子。健康飲食
1.爆炒雪利紅
500克腌雪利紅和30克蒜末。
做法將雪紅洗凈，擰幹水分，切成塊備用。鍋熱的時候，加入適量的植物油。七分熱時，下蒜末翻炒，紅雪翻炒，翻炒後加少許鮮湯，待湯幹後即可上桌。
特點此菜富含膳食纖維，具有潤腸開胃的功效，適用於消化不良、厭食、習慣性便秘等癥。
2.雪利紅炒百合
材料:腌制雪利酒300克，鮮百合200克。
做法:將雪紅洗凈，擰幹水分，切得很細，百合洗凈備用。燒熱鍋，加入香油。油五成熱時，炒出雪紅。2 ~ 3分鐘後加入100人翻炒，加入少許水，加入適量精鹽調味，翻炒至百合熟，然後起鍋裝盤。
特點此菜具有解毒、消腫、清熱、除煩的功效。適用於大量使用抗生素後食欲不振、味覺不佳的感染性患者。普通人都能吃。
3.肉絲炒雪利酒
食材有酸菜300克，肉100克，冬筍小。
練習雪利紅洗凈切絲，鍋內水煸炒後裝盤待用；豬肉切絲，冬筍切丁。鍋熱後，加入植物油。油熱至五分鐘時，將肉絲炒至無味，再放入筍丁翻炒數次。將雪紅翻炒，加入鮮湯，中火煮3 ~ 4分鐘，裝盤即可。
特點這道菜味道鮮美，具有明目除煩、解毒清熱的功效。適用於目赤熱痛者，尤其是習慣性便秘、食欲不振、煩躁不安者。
4.卷心菜湯
材料:雪利紅300克，鮮菇50克，肉末100克，豆腐壹碗。
將雪紅洗凈，擰幹水分備用；在油鍋裏炒肉末和蘑菇丁。五成熟時，加入雪紅，翻炒2-3分鐘，然後倒入豆腐，燒開，酌情加鹽，煮3-4分鐘，然後放入湯碗中食用。
此湯鮮香，色澤鮮艷，具有開胃健脾、利尿消腫的功效。適用於體虛、水腫、肢體疲勞等疾病，是水腫患者的良好食療。
5.雪花百葉窗
材料:雪裏蕻300g，百葉簾1束(約10片)，辣椒2個，堿粉1湯匙，鹽1/2茶匙，雞精1/2茶匙，香油65438+適量。
工作方法
1.堿粉與1/2盆溫水混合，浸泡在百葉簾片裏，直到顏色變白，取出用冷水反復沖洗。
2.將百葉瀝幹水分，剝成小塊。
3.雪裏蕻去莖老葉，洗凈，擠出水分，切成細粉。
4.辣椒洗凈，切成小圈。
5.油鍋放入5湯匙油，放入辣椒炒香，放入芥末炒壹會，最後放入百葉翻炒，放入調料拌勻。
雪裏蕻的特點是利尿、止瀉、祛風活血、消腫止痛。中醫認為其有補中焦、滋養脾胃的功效。用牛肉百葉簾配大白菜和蜜棗，清熱不傷胃。
雪紅含有大量粗纖維，不易消化。消化功能不全的孩子不宜多吃。
6.白菜燉黃魚
材料:黃花魚1(約400g)、雪裏蕻200g、紅辣椒1、蔥姜蒜粉1/2湯匙、料酒1湯匙、鹽少許、醬油2茶匙、雞精少許、水半碗。
練習:
1.雪裏蕻洗凈，用清水浸泡壹會兒，去掉裏面多余的鹽，然後把水擠出來，切成粉末。
2.紅辣椒洗凈，切成小圈備用。
3.把魚收拾幹凈，把水擦幹。
4.在煎鍋裏加熱油，然後放入魚，煎至兩面金黃。
5.把魚推到壹邊，用鍋裏煎魚的油，倒入蔥姜蒜末，用紅椒圈翻炒。
6.加入切好的野菜，炒香。
7.加少許鹽，生抽，料酒燒開。
8.倒入水，轉小火煮至湯汁略幹。(如果鍋不夠大，就把炸好的魚拿出來，然後從另壹個鍋裏倒油，把香蔥末、姜末、蒜末、紅椒末、野菜末炒香，再把魚和調料放進去煮)。