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氽汆怎麽讀

氽汆的讀音tǔn cuān。

汆和氽都是“會意字”,用形象化的漢字上下結構來表意,暗示讀者,這是壹個把食材放進水或者油當中加工的動作。汆的讀音是“cuān”,意思是把調好味的食材,沿著鍋邊迅速地放進滾水當中高溫燙熟,所以“汆”字有時候會和“燙”字組成“汆燙”壹詞來使用。

采用“汆”這種烹飪方式來加工食材,主要是為了保證食材的鮮嫩口感。用“汆”的辦法把綠色蔬菜和壹些較嫩的食物根莖快速燙熟,葉子就不會發黃,變黑。

這樣成品菜顏色會更好看,口感會更爽脆,讓人更加有食欲。同樣,采用“汆”的辦法加工各種肉丸、薄肉片,肉質不會變老,口感會更佳。除此以外,通過“汆”這種方式來加工食材還有壹個優點,那就是不必大量用油,對人們的健康更加有益。

氽字的讀音為“tǔn”,據說是江西、廣東壹些地區的方言用字,本義是指讓物體漂浮在水面上,在廚房用語中就是指“油炸”。

汆和氽的具體區別:

其實汆和氽這個兩個字還是很好區別的,妳只要知道它們的造字思路就明白了。汆字發音為川,字形上入下水,合起來就是入水,即指把食物投進水中。氽字,發音近臀。字形上人下水,合起來就是壹個人浮在水面上的意思,代表把食物用油來炸。所以入水就是汆,人浮於水就是氽。

氽字其實是壹個生僻字,屬於溫州地方方言。這個字在《新華字典》上面的解釋,壹個是指漂浮在水面上,另壹個就是油炸。汆字屬於贛語、客家話和粵語方言,它在字典上的含義,除了是壹種烹飪方法,還指壹種燒水的工具。