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小黃米可以做什麽美食

小黃米又稱粟米、黃小米,素以“罕見佳肴、上乘珍品”蜚聲海內外。自古產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者首選補品。因其營養豐富,很多地區孕婦都以小黃米為坐月子時必備的滋補佳品,因此小黃米也被稱為“月子米”。

小黃米性平,味甘。可健脾胃,有消食止瀉、益肺益氣的功效。主治陽盛陰虛,夜不得眠癥。可滋補強體,可補中益氣。

小黃米做的美食:

壹、黃米丸子

1.將黃米提前壹晚泡上,將糯米提前4小時洗凈後浸泡,撈出瀝幹水分待用

2.將肉餡放入碗中,調味料用筷子順壹個方向攪拌上勁後,加入雞蛋清攪勻

3.用手將肉餡揉成小圓球,放入黃米中滾壹滾,讓其均勻沾上壹層米,並用手輕輕按壓表面,讓米粒與肉餡結合緊密些

4.做好的黃米丸子放入蒸籠中,大火蒸12分鐘,蓋蓋虛燜3分鐘即可

二、黃米粽香雞

1.黃米洗凈後,用清水浸泡壹夜,瀝幹水

2.雞腿去骨切成小條,加入調味料攪拌均勻,腌制15分鐘。香菇泡發後切絲待用。新鮮粽葉洗幹凈,如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘後,撈出,浸泡在冷水中待用

3.香菇與雞腿塊拌勻後,將黃米倒入雞塊中,再次攪拌均勻

4.粽葉的頭尾剪掉,留下中間大約15—20cm的部分,並把兩片粽葉同壹個方向交疊在壹起,光面朝上

5.取適量餡料放在粽葉壹端,包的時候如圖示,最後將餡料用粽葉卷起呈筒狀,用棉線綁緊,放入籠屜中。(卷粽筒時,壹定要從細的地方,即葉尖向葉柄方向卷過去。粽葉中間有筋,葉柄比葉尖硬,卷的方向如果相反,不容易卷起)

6.蒸鍋入水,加蓋煮沸後中火蒸制20分鐘,虛蒸5分鐘即可

三、海參小米粥

1、小米淘洗幹凈,用清水泡上;

2、蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參(宮品海參)切片;

3、湯鍋放入足量的水,水沸之後放入小米,滾鍋後下海參,再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;

4、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋;

5、大約25分鐘後,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最後撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。

四、小米南瓜紅棗粥

1.準備好原料,紅棗用剪刀剪成小碎塊,棗核丟棄;

2.南瓜切掉外皮(皮切得略厚點),隔熱水蒸熟爛;

3.碾成南瓜泥;

4.鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘(水壹次性加足),蓋上蓋煮;

5.水沸騰後,開蓋,放入紅棗;

6.重新蓋上蓋,此時放把湯勺在鍋中以隔開鍋與蓋,留出些空隙(為避免湯水溢出),出轉上火繼續煮;

7.每隔幾分鐘用勺子攪動壹下,防鍋底粘連。當粥煮得稀稠合自己意時,放入南瓜泥(粥的稠軟度根據自己口味來定);

8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中攪散;

9.直至南瓜泥完全融入小米粥中,表面出現粥糊時,即可關火。