字典上副詞其中壹個意思是：
down
adv.
......
4.
a. Away from a place considered central or a center of activity, such as a city or town: down on the farm; sent down to work at the firm's regional office.
b. Away from the present place.
就是遠離城市、遠離讀者，在不為人知的地方，和前面的scratch the surface、後面的tip of the iceberg相呼應。down on the farm是個固定用法，life down on the factory farm也是個固定用法。
這句可以翻譯為：
人們只要揭開工廠化農場上生活的表面，就能看到瘋牛病很可能只是冰山的壹角。