辛味有發散解表、行氣行血作用，即辛散。壹般解表藥、行氣藥、活血藥多具辛味，主治表證和氣滯血瘀證。壹般治療表證的藥物，如麻黃憨薄荷，或治療氣血阻滯的藥物，如木香、紅花辣椒、花椒、胡椒、蔥、蒜、生姜、芥末等，都有辛味。