1、老朱火腿是中國臺灣地區知名的火腿品牌，而金字火腿則是中國大陸知名的火腿品牌，分別來自不同的地區，有不同的生產和制作工藝。
2、老朱火腿制作采用的是傳統的腌制和臘制工藝，選用優質的豬腿為原料，經過長時間的腌制和慢火熏制而成。金字火腿則采用的是現代化的生產工藝，註重科學養殖和加工流程，並選用上等的豬肉為原料。