朋友們，當您出差旅行到飯店用餐時，免不了喝上壹瓶啤酒來解除您旅途中的疲勞；當您與家人團聚，與親友會餐時，也會飲上幾杯啤酒助興；當您逢年過節全家聚餐或在喜慶的婚宴上更離不開啤酒。總之，啤酒已經是人們生活中離不開的飲料酒。那麽，您知道為什麽它叫“啤酒”嗎？
實際上，啤酒在我國的出現還不到壹百年。只是從本世紀初才傳入我國，屬於外來酒種，就是人們所說的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字來說，中國過去的字典裏是不存在的。後來，有人根據英語對啤酒的稱呼“Beer”(貝爾)的字頭發音，譯成中文“啤”字創造了這個外來語文字，又由於具有壹定的酒精，故翻譯時用了“啤酒”壹詞，壹直沿用至今。
據遺留的文字記載考證，啤酒已有約5000年的歷史。今天，啤酒已發展成為世界酒類中生產量與消費量最大的酒種，世界上約有 165個國家和地區生產啤酒，世界壹年啤酒生產量達 1億多噸，世界人均消費量20升以上，成為國際上通用的飲料。我國是近年來啤酒發展速度最快的國家，1994年全國啤酒產量突破1400萬噸大關，已超過德國，成為僅次於美國的世界第二大啤酒生產國。
● 為什麽把啤酒稱為“液體面包”
啤酒是以麥芽為主要原料的釀造酒，營養豐富，含酒精量低易為人體吸收。1972年第九屆世界營養食品會議首次推薦啤酒為營養食品之壹，因此它是飲料酒的發展方向。
啤酒含有17種氨基酸，而人體必須的八種氨基酸中，啤酒可以供應七種。啤酒中還含有10種維生素，而且含量豐富。其中B1為2.5～5微克/毫升；B2為34～56微克/毫升；菸酸為580～900微克/毫升，啤酒能提供熱量，啤酒中的乙醇、糖類和氨基酸等都是高發熱的成份， 1升12度啤酒發熱量為440卡，相當於1升牛奶發熱量的三分之二。因此，啤酒享有“液體面包”的美稱。
據調查，壹個成年人壹次喝壹升啤酒，相當喝酒精30～40克。對人體沒有多大壞影響。所以壹個成年人每天喝壹升啤酒是有益的。當然對不同人來說體質不同還是有區別的，但不管啤酒營養價值多高，飲酒要以適量為宜。
● 啤酒的種類有哪些
啤酒的品種繁多，但其主要化學成份大致相同。由於啤酒生產所用的酵母不同，發酵形式、產品濃度，色澤不同而形成多種品種，壹般分為:
⑴、按色澤分為淺色啤酒和濃色啤酒，佳木斯粵海佳鳳啤酒有限公司生產的佳鳳系列啤酒和松花江系列啤酒全部為淺色啤酒。濃色啤酒壹般指黑色啤酒。
⑵、按原麥汁濃度分：高濃度型啤酒（濃度在16度以上）；中濃度型啤酒（8～16度）；低濃度型（小於 8度）。佳鳳系列啤酒都是中濃度型啤酒。我們常說的12度啤酒和11度啤酒就是指原麥汁濃度說的，而不是指酒精濃度。實際上它們的酒精含量只有3.4～3.7%左右。
⑶、按酵母性質分: 分為上面發酵和下面發酵啤酒；我國多屬下面發酵啤酒；
⑷、按生產方法分: 即鮮啤酒和熟啤酒。二者區分為殺菌與否，如佳木斯粵海佳鳳啤酒有限公司生產的佳鳳系列瓶裝啤酒就是熟啤酒，經過高溫殺菌後可易於長期存放。另外佳木斯啤酒廠生產的桶裝佳鳳“紮啤”就是鮮啤酒。
⑸、按包裝容器分: 分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒。
● 怎樣判別啤酒質量的好壞
當您拿到壹瓶啤酒時，如何判別這瓶啤酒的好壞呢
⑴、首先是啤酒瓶的商標或瓶蓋上是否有明顯的出廠日期及保存期；該啤酒是否在保存期之內。超過保存期的啤酒口味會受到影響。佳鳳系列啤酒的出廠日期噴在瓶蓋上。優質啤酒的保存期為 120天，普通酒的保存期為60天；
⑵、二氧化碳充足，開瓶時有二氧化碳氣泡升起；
⑶、啤酒註入杯中有泡沫升起，潔白細膩，優質啤酒的泡沫持久性應在 3分鐘以上。佳木斯粵海佳鳳啤酒有限公司生產的佳鳳啤酒在1984年全國輕工系統酒類大賽中以泡沫 5分30秒，酒花香氣濃郁壹舉奪魁，成為酒林新秀；
⑷、酒液清亮透明，富有光澤，無明顯懸浮物或其它雜質；
⑸、飲後應爽口有柔和感覺，並有殺口力和愉快的苦味，無其它異味；
⑹、淺色啤酒應有酒花香味，濃色啤酒應有麥芽香味。 您掌握這些知識就可判別壹瓶啤酒質量的優劣了。
● 啤酒的儲存保管方法
有的啤酒經銷者常常購入壹定量的啤酒儲存，人們在過年過節也常壹次購入幾箱啤酒。由於啤酒是壹種非常敏感的飲料，因此您應當掌握正確的儲存方法。
壹是不要放在溫度偏高的場所。啤酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在 5℃條件下引起混濁的時間會提前 6倍至 9倍。因此，啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內保存。
二是不要在日光下曝曬。夏季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響啤酒的口味。經過日光曝曬的啤酒會產生壹種另人不愉快的異味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持啤酒的質量。
三是要在保存期內飲用。當啤酒被灌裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時間的推移，啤酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到啤酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。當啤酒放置時間較長時，啤酒的顏色會變深，由於各種不同的情況還會發生混濁和沈澱現象，及氧化味。雖然這種啤酒還能飲用，但主要是已失去了啤酒的風味，所以不要過長時間存放啤酒。
● 啤酒的飲用方法
壹、要掌握飲用的溫度。有的朋友在炎熱的夏天喜歡冰鎮啤酒。如果啤酒溫度掌握在6━8℃時飲用，不失之為消暑解渴的佳品。但是，壹旦冰鎮過頭了，低於 3℃時，就會改變啤酒的原有風味，倒入玻璃杯時難以起泡。啤酒裏所含有的蛋白質還會形成白色的沈澱物。雖然這種啤酒在衛生上並不存在問題，卻破壞了啤酒香味的調和性而變成雜亂的口味。
二、要用幹凈的玻璃杯子倒酒。往往有的朋友在倒啤酒時不起沫，出現這壹現象的多數原因是玻璃杯不幹凈，特別是沾汙了油脂的杯子就更不起沫了。主要原因是含有二氧化碳氣體的泡沫接觸油脂類而失去表面張力，保持泡沫的能力被降低了。還有洗滌時殘留在玻璃杯上的洗滌劑也會使啤酒的起泡性變差。
三、在啟瓶前不要劇烈搖晃瓶子。有的朋友見倒出的啤酒不起沫，啟瓶前先搖晃壹下再啟瓶倒酒。這樣會使瓶內的二氧化碳受力突發逸出，造成泡沫劇烈噴湧而出。不但會使大量的酒液隨之噴出浪費掉，而且還會弄臟衣褲，影響飲酒情緒。
四、要掌握好正確的倒杯法。當啤酒倒入玻璃杯時，應緩慢地沿玻璃杯壁往下倒，瓶口距離杯子的高度為3 到 5厘米。倒入杯中酒液與泡沫的比例3比2為理想。飲用時大口飲入，才能產生壹種美好的快感，給您以最佳享受。
● 喝啤酒使人發胖嗎
有的朋友擔心說，常喝啤酒會使人發胖，產生啤酒肚。實際上把喝啤酒與發胖聯系在壹起是沒有道理的。啤酒可以產生較高的熱值，這主要來源於酒精成分和其它浸出物營養成分。由於啤酒的種類不同，含熱量多少存在差異，如大瓶佳鳳啤酒約有 160千卡熱量，浸出物成分轉化為90千卡熱量，這些熱量可供正常人每天約 1/5的熱量。啤酒中並不含有使人體發胖的高脂肪，所以喝啤酒本身不會使人發胖。但值得提及的是啤酒具有促進人體內胃液分泌作用，能夠增加食欲，加上喝酒時，吃上含有高熱量的菜肴，增加脂肪等吸收，那就難說了。所以不加節制地暴飲暴食才是致使人體發胖的真正原因。
實際上，啤酒是介於酒與清涼飲料之間而廣為飲用的嗜好品。隨著人們生活水平的不斷提高，飲用啤酒已經從消夏飲料轉入不受季節限制的常年消費的健康飲料了。
● 飲用啤酒的好處
啤酒是壹種含有營養成分而且平衡性良好的飲料。 朋友們都知道聚餐時飲用啤酒可以助興，起到佐餐的作用。您知道它還有什麽作用嗎
⑴、啤酒具有利尿作用，日本壹名軍醫研究發現，啤酒的利尿作用除酒精自身作用外，主要與啤酒發酵後所含固形物中的核酸誘導物有關。啤酒的利尿作用可用於治療小便赤黃等疾病。
⑵、啤酒具有促進胃液分泌作用。促進胃液分泌作用主要是由酒精，及來自原料中所含單寧等物質產生。當飲用啤酒時，促進了胃幽門粘膜中胃泌激素的分泌，再加上二氧化碳氣體的刺激，以致起到胃液分泌的功能，從而起到了增加食欲的作用。
⑶、啤酒具有低鹽食品作用。對於腎病腎硬化癥以及心臟不良等患者，是絕對禁止飲用烈性高度酒和嚴格攝入鈉鹽的。但適當飲用啤酒後，啤酒中含有的適度熱量和低鹽性不會給患者帶來熱量上的不足，並且還可以達到長期、嚴格限制鹽分攝取過量的目的。有資料表明，適量地飲用啤酒，能夠預防心臟病，起到防止血液中膽固醇蓄積的作用。
⑷、飲用啤酒對於治療結石具有壹定療效。國外研究表明，對於膽結石、腎臟及尿道結石不需手術治療的輕度患者，如果能喝啤酒，可以采用大量飲用啤酒的治療方法，能夠取得滿意效果。
此外，啤酒對於緩解精神上的緊張感都具有壹定效果。所以啤酒不僅是單純的嗜好飲料，而且還被當作健身的營養品。
● 什麽叫“紮啤”
每到夏季，城市的酒吧、賓館、飯店都會上市清涼爽口的紮啤。那麽，您知道什麽叫“紮啤”嗎
紮啤也是壹個洋名，從英語當中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。如果您到佳木斯市出差旅遊，您在市內的各大酒吧、飯店就會品嘗到佳鳳高檔紮啤酒。紮啤是啤酒王國中的壹朵奇葩，它既不同於經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同於沒經過殺菌的散裝啤酒，而是壹種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒營養極為豐富。被人們譽為“啤酒原汁”的紮啤酒是將最優質的清酒從生產線上直接註入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用紮啤機充入二氧化碳，並用紮啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從紮啤機裏直接打到啤酒杯裏，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。
● 巧用啤酒
烤制小薄餅時，在面粉中摻壹些啤酒，烤出來的餅又脆又香。
以啤酒代水燉牛肉，肉嫩質鮮，異香撲鼻。
冷凍過的豬肉、排骨，切好後用啤酒浸10分鐘，撈出後用清水洗凈再烹制，可消除異味，增加鮮味。
做魚湯時加少許啤酒，不僅魚肉白嫩，而且能使魚湯味鮮美。
炒雞蛋時，滴壹些啤酒攪碎，會使其炒得松軟味香，而且光澤鮮艷。
用吃剩或過期的啤酒洗豬肚、豬腸，可以洗得很幹凈。
用啤酒漱口可以沖掉喉嚨中的微塵，並有消毒作用，可使喉嚨更舒暢。
啤酒可以促進膽汁分泌，調整腸功能，所以適當地飲用些啤酒，可以改善便秘。
做涼拌菜時，將菜浸在啤酒中煮壹下，待酒壹沸騰就取出，冷卻後加調味劑，可增加美味。
在烹調沙丁魚時，先將其用鹽腌壹下，然後再放入啤酒裏煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。
● 啤酒養花花更艷
根據花卉專家試驗，在插各種鮮花的花瓶中倒點啤酒，可使插花的時間延長15天至20天，並能使各種花卉更加嬌艷好看，香味更加濃郁誘人。只是因為在各種啤酒中含有壹種叫乙醇的物質，這種物質能為花枝的切口進行消毒，還能為花枝的切口進行防腐。另外，在啤酒中還含有糖、磷酸鹽及其他營養物質，可為花卉枝葉提供多種營養。因此用啤酒養各種插花和盆栽花卉，可使各種花卉生長旺盛、抗病力強、枝葉油綠、花兒艷麗、壽命也會延長。往喝完的啤酒瓶中倒點清水，然後用手搖晃幾下，倒入插花瓶或花盆中，這樣做效果也很好。