貓耳朵是太原地區的特色傳統面食,當然,它並不是說是名字壹樣用貓的耳朵做的,是因為它形狀好像貓耳朵壹樣,所以才取名叫做貓耳朵,因為貓耳朵吃著筋道爽口制作又簡單,所以非常受人們的喜歡。
貓耳朵
2、蓧面栲栳栳
蓧面栲栳栳是太原的傳統面食小吃,是山西的十大面食之壹,栲栳栳是用蓧面精細制作的。
蓧面栲栳栳
3、頭腦
頭腦是山西太原的特色小吃,是著名醫學家傅山發明的,是壹種藥膳食品,又叫八珍湯,是用黃芪、蓮菜、煨面、長山藥、羊肉、酒糟、黃酒、羊尾油等制作而成。
頭腦
4、剔尖
剔尖是太原的壹種傳統的面食,又叫撥魚或者剔撥股,剔尖兩頭細長,中間寬,軟而有筋道,再配上佐料壹起吃,簡直不要太好吃了。
剔尖
5、過油肉
過油肉是太原非常著名的傳統佳肴,過油肉不管從選材料上、刀工方面、腌制、烹制和調味料的運用上都有它的獨特之處,過油肉色澤金黃鮮艷,味道鹹鮮聞有醋意,質感外軟裏嫩,汁芡適量透明,不薄不厚,稍有明油。
過油肉
6、羊雜割
羊雜割是太原的壹種地方特色小吃,就是把羊的心、肺、腸、肝、血等洗幹凈,然後加上辣椒、花椒、蔥、蒜、鹽等佐料,再加上壹些煮肉的湯,做成羊雜,在加入粉條壹起吃,壹碗羊雜割再吃上壹個燒餅,那感覺簡直不要太享受了。
羊雜割