很久以前，開飯館的劉七，破產後流落它鄉。壹天，他討飯來到壹座縣城。將近年關，大家施舍給他壹些年貨，如臘魚、臘肉什麽的。劉七把討來的臘魚臘肉調配壹下用蒸缽盛了，在壹個財主家的屋檐下，生火做了起來。
財主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳。客人鼻子聞壹聞，說：“老弟，酒已三巡，妳為何留壹手呢？快端出來嗎。”財主讓仆人把菜快端上來。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門外壹看，發現墻角有個乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這裏來的。於是就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺得味道很好。這位客人是壹家飯莊的老板，於是就想借財主家的廚子去兜兜生意。財主讓仆人告知劉七，劉七就答應了。
劉七進了大飯莊著實的把他這道菜精心的發揮壹頓，並取名“臘味合蒸”。果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。