肉夾饃壹個奇特、別致和鮮亮的吃食名字。它究竟起源於何時，又因什麽歷史緣故而形成，很少有人去考究。單是?肉夾饃?這三個字，就頗耐人尋味。明明是餅，卻說成是饃；明明是饃夾肉，卻要叫成?肉夾饃?。這裏邊到底含了什麽習俗講究，或者有什麽典故傳說，恐怕許多吃肉夾饃的人都是難以說清楚的。
壹個吃食的產生和發展，同其它的事物壹樣，總是有著它特定的地理環境、經濟條件、民風民俗和歷史的傳承誘因。妳只要觀察壹下肉夾饃這壹看似簡單的吃食，能夠如此受廣大群眾的喜愛和歡迎，就知它有著存在的深厚的根基和土壤。
壹、饃夾肉，叫肉夾饃，是飲食習慣和地方稱謂的習俗
陜西關中地區，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，物產豐饒，自古就有?八百裏秦川?和?沃野千裏?之稱。這裏最適宜優質小麥生長。所長小麥不但產量高，而且質量好，用這樣的小麥磨粉蒸饅頭烙餅自是天下無雙。因而餅和饅頭便是陜西關中人的主要飯食，吃饃成了人們的飲食習慣。
農村裏幾乎家家都備有壹個裝饃的大竹籠，高高地掛在房梁上。除了生活困難時以外，年景好的日子裏，那竹籠裏就沒空過。總是要把那或黑或白或粗細糧搭配蒸的饃、烙的餅裝得滿滿實實的。吃時取出放鍋裏壹溜，熱熱和和，也有嫌麻煩涼吃的。農忙季節早、晚兩頓都得有饃。
就是中午在吃面條時，也要把兩碗面吃後再吃壹個饃的。不吃個饃，似乎肚子裏就空空的，就好像沒有吃飽壹樣。還有的人不喜歡喝湯水，愛吃幹的、硬的，幹脆饃夾辣子、夾菜或夾肉，兩三個饃壹吃，就頂壹頓飯，吃饃就是吃飯。另外，饃、餅往往不分，即使籠裏裝著餅，也問：?還有饃沒有？?因而，人們喜食?肉夾饃?，把餅叫饃，這有飲食習慣和地方稱謂上的原因。
再就是圖省事，方便。秦人生性耿直，說話爽快，辦事利索，極少有磨磨纏纏、柔柔綿綿的。反映在飲食習慣上，也是願意簡捷、快當。既沒有大碟子、小碗和湯水、菜肴的齊齊整整擺設，也沒有細嚼慢咽紮勢品味的習慣講究。