“biang”字是中國筆畫最多的字，達52畫。
此字出於鹹陽的壹種小吃“biangbiang面（陜西關中民間傳統風味面食，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工搟成長寬厚的面條）。
壹位集懷才不遇憤世疾俗貧困潦倒饑寒交迫於壹身的秀才來到鹹陽，他路過壹家面館時，聽見裏面“biang——biang——”之聲不絕，壹時饑腸轆轆，不由得踱將進去。只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒，師傅拎過壹塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋裏，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋裏撈出壹大海碗，碗底事先盛著作料和壹些豆芽青菜，自然要澆上壹大勺油潑辣子，熱騰騰端上來。秀才看得興起，大叫：“好啊！店家來壹碗！”“這位客官壹碗……”店小二壹聲長長的吆喝，頃刻間壹碗面擺到面前，頃刻間碗中罄凈，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，結賬！”秀才喝道。壹摸兜，壞了，壹時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。壹旁，店小二斜著眼聳著肩，壹臉壞笑。“小二……”秀才訕訕，話剛出口便被店小二堵住：“客官，本店小本經營，概不賒賬。”見店小二不通融的模樣，秀才又向身上摸去，左壹摸，右壹摸，上壹摸，下壹摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的。
店小二心想：“妳個窮秀才，看妳摸出什麽來。”天呀，這不是有辱斯文麽？秀才壹面摸，壹面思量脫身之計。他與店小二答訕：“小二，妳家這面何名？”“何名？”店小二學著秀才的腔調說：“biang、biang面。”秀才問：“biang、biang面？biang、biang字咋寫？”這家面店可是遠近聞名的老字號，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，“biang、biang”也，故稱“biang、biang面”。“biang、biang”二字咋寫，店家做面，客人吃面，誰也沒去想過。見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：“小二，妳與老板商量過，本人今天沒錢，可否寫出‘biang、biang’二字，換這碗面吃？”店小二頃刻間回來，說：“成。”店家心想：“古來就沒有‘biang、biang’二字，看妳窮秀才怎麽賴賬。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心裏嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這“biang、biang”二字 ……“書上沒有，豈可生造乎？”皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，壹腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公啊！他壹急，心裏罵皇上：“什麽‘日月當空照’？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當道；貪官汙吏，橫行鄉裏；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名……日月何照之有！罷罷罷，妳皇上能造字，我秀才何嘗不能？”秀才壹聲大喝：“筆墨伺候！”只見他筆走龍蛇，大大地寫了壹個□！他壹面寫壹而歌道：“壹點飛上大，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裏走，左壹扭，右壹扭；西壹長，東壹長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走鹹陽。”壹個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。
秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，“biangbiang面”名震關中。
相關知識：
Biang，讀第二聲，象聲詞，不為中國官方認可漢字，康熙字典裏有收錄。
用於陜西廣大農村，似乎只有壹個用處：biangbiang面，壹種民間流傳的面食，類似於扯面，但要比通常的扯面寬出許多，所謂關中八大怪之壹“面條象褲帶”即謂之。其讀音漢語中無，乃象聲詞，謂用力扯面中面條擊打案板之聲。近年來比較常見的吃法亦稱“蘸水面”，論根賣，壹根壹元，較寬的可達5、6厘米，長壹米左右，通常飯量的男子食3、4根可飽，女子食1、2根可矣。食用時以大面盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之“清清白白”。每人有壹蘸汁碗，調以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
字型考證
過去老人稱：“河水biang biang”（指渭河水），很久前院子街道水井有甜水，有苦水；渭河水以前沒有汙染，挑回水倒入木桶，加白礬沈澱，第二天食用。作豆腐也用河水。
繁體字在（關中方言考詞語釋）書中，任克，編註，西安地圖出版社，1995年，陜西省圖書館有此書。
簡體字在（中國諺語集成，陜西卷）書中，中國民間文學集成全國編輯委員會，陜西卷編輯委員會。中國ISBN中心出版社 2000年5月 758頁 註解9指調有油潑辣子的寬面條。註解：大面
報紙上報道過biang biang二字，（即片大面，大面片）
繁體面和簡體面字典都能查到。
歌詞、部首
關中民謠：“壹點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裏走，妳壹扭，我壹扭；妳壹長，我壹長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛鹹陽”。
關中城鄉有多種說法，但大同小異。按順口溜寫下去，就會在妳前出現壹個古樸端莊活龍活現的“ biang”字來。
Biang biang面是陜西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、制作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。陜西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。
這個字，不是圖案，而是文字。字筆畫繁多，結構復雜，文化味濃，這個字確切字型正規字典裏查不到，辭海裏也沒有，外地人更不認識，他是陜西人食的壹種面的稱謂：叫油潑辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。這個字像武則天自己起的號叫“ ”壹樣。除了在她的號上，別的地方用不上（日月明空）
再次論證：它的聲音從幾個方面而來的，1、面扔空中落在鍋裏的滾燙水中發出那種聲音。2、吃面咀嚼的那種聲音。（吃biangbiang面）3、搟、扯面案上彈出的聲音。
外地人往往理解或讀作以下幾個方面的聲音，1、趕馬車的鞭子聲；2、放鞭炮的聲音；3、打人巴掌的聲音；4、戰士打槍的打靶聲音；5、重物體壓扁壹般小東西的聲音；6、打竹板的聲音；下大雨雨點落地聲。外地人讀不準聲音，簡單解釋他也聽不明白，只有看了操作和品嘗面後才會慢慢明白這壹點，真正理解還要眼見陜西人吃面的過程。
Biang -biang面的biang字壹***有52畫，這個怪字據說是當年秦朝宰相李斯發明的，“biang”字說的就是面條摔在案板上的聲音，壹寸來寬的面條，經得起這麽折騰，響當當的配得上陜西十大怪“面條像褲帶”的名頭。
油潑辣子biang biang 面
關中流傳：門簾掛個席片子，屋裏吃著biang biang子，可見關中富饒的象征，愛吃不愛穿，biang biang面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個小吃碗（鹽、醬、醋、醬）。
辣子又稱秦椒，方言話：大炮、二炮、線線辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。
辣子吃法多樣：生吃整個辣子、涼拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子醬、辣子油、泡辣子；幹調辣面、醋、醬、漿水合辣子，最好的油潑辣子。
“面條像褲帶”，“辣子是主菜”是陜西十大怪其中壹怪，三言兩語將陜西人愛吃面習慣飲食展現出來，老陜人端壹大碗biangbiang面、陜西有壹句老：“油潑辣子biang biang面”讒得愛吃面的人流口水。最古老的壹種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。
制作壹碗好的Biang-biang面揉面是關鍵，只有經過廚師反復地揉制，壹根平常地面條才能煥發出如此的活力。
Biang-biang面講究的是“壹根不斷，壹碗三根”，配上幾片湛清碧綠的油菜葉子，盛在碗裏，配上精心制作的澆頭，灑上鮮紅的辣椒面，壹勺滾油潑上去，刺啦啦的，香氣沖出來，面條爽滑柔韌，勁道十足。
聽覺、視覺、味覺，人間美味不過如此。壹日三餐，都是陜西人吃面的黃金時間，甭管是賣面的大聲吆喝，還是食客的暢快淋漓，只有在陜西妳才會發現，吃面是這樣壹種美的享受。