（會意。金文字形上面是個口，表示獸的頭；壹豎表示身體；右邊半圓表示已被揭起的皮；右下表手。“皮”是漢字部首之壹。本義：用手剝獸皮）
（1）同本義 [Peel]
皮，剝取獸革者謂之皮。——《說文》
皮，剝也。——《廣雅》
皮面抉眼。——《戰國策·韓策》
皮瓠以為蓄。——《釋名》
又如：皮面
（2）酥脆的東西變韌 [Become soft and soggy]。如：花生放皮了；餅皮了 （1）獸皮 [Hide]。帶毛叫皮，去毛叫革。引申指人的皮膚或動植物表面的壹層組織 [Skin]
孤執皮帛。——《周禮·大宗伯》。註：“虎豹皮。”
儷皮。——《儀禮·士昏禮》。註：“鹿皮。”
事之以皮幣。——《孟子》
禽獸之皮足衣也。——《韓非子·五蠹》
又如：皮條（用皮子做成的繩、帶）；皮鼓（軍用小鼓）；皮松肉緊（喻指淡漠；寬泛）；皮甲（用獸皮制的軟甲）；皮船（古時用牛皮蒙罩船身以禦矢石的戰船）；皮膠（用動物皮熬成的粘性物質）；皮艦（古代用牛皮蒙罩船身以防禦矢石的戰艦）
（2）皮毛；皮革 [Fur coat；Leather]
島夷皮服。——《書·禹貢》
又如：皮排（古代以皮革制作的鼓風器具）；皮笠（古代革制的笠形帽）；皮袋（皮制的袋）；皮裘（毛皮的衣服）；皮褂（用毛皮做的上衣）；皮裳（用毛皮做的衣裳）；皮褥（毛皮做的墊褥）；皮篋（皮箱）；皮侯（古代以獸皮為飾的箭靶）
（3）包或圍在物體外面的壹層東西 [Cover]
於時冰皮始解，波色乍明。——明· 袁宏道《滿井遊記》
又如：書皮；餃子皮；餛飩皮。也叫“皮子”
（4）指某些薄片狀的東西 [Sheet；Film]。如：銅皮；鉛皮；豆腐皮 （1）引申為表面的，膚淺的 [Surface；Superficial]。如：皮膚之見（膚淺的見解）；皮相（外貌）；皮面（表面）；皮裏春秋（表面不做文章，心裏有所褒貶）；皮殼（包裹在外面的堅硬外皮）
（2）頑皮；調皮 [Naughty]。如：這孩子真皮!；皮著臉（厚著臉皮）；皮纏（糾纏）；皮賴歪派（蠻不講理）；皮科兒（逗樂打趣的言語）
（3）由於受申斥或責罰次數過多而感覺“無所謂”的 [Case-hardened]。如：他老挨批，都皮了
（4）用軋棉機把棉子和雜質分離了的 [Ginned]。如：皮棉 粵語：pei4
客家話：[東莞腔]pi2cak7[海陸豐腔]pi2[客英字典]pi2[沙頭角腔]pi2[梅州腔]pi2pi5[陸豐腔]pi3[寶安腔]pi2[臺灣四縣腔]pi2[客語拼音字匯]pi2
吳語上海話：bi3，多指小孩頑皮搗蛋
本字有三個讀音，第壹個是pí ，皮膚的意思，我們常用，第二個是pó，出處在《詩·召南》裏的：羔羊之皮，素絲五紽，這裏的皮就讀作pó，《康熙字典》裏也提到過，第三個讀音是jì，jì 皮兒，與兒合用，“皮兒，jìr”（是指搟餃子等皮子時為了搟起來方便先將面做成扁圓的團，這個團又叫“面皮兒”。） 《午集中》《皮字部》 ·皮 ·康熙筆畫：5 ·部外筆畫：0
〔古文〕《唐韻》符羈切《集韻》《韻會》《正韻》蒲糜切，音疲。《說文》剝取獸革者，謂之皮。從又，為省聲。《長箋》從為形義俱遠。當作從又從屍。《徐曰》又，手也。生曰皮，理之曰革，柔之曰韋。《書·禹貢》梁州，厥貢熊羆狐貍織皮。《傳》貢四獸之皮，織金罽。《周禮·天官》掌皮掌秋斂皮，冬斂革，春獻之。《註》有毛為皮，去毛為革。 又《釋名》被也。被，覆體也。《韻會》皮膚，肌表也。《史記·酈生傳》足下以目皮相，恐失天下士。 又《揚子·方言》秦晉言非其事，謂之皮傳。《註》謂強語也。《後漢·張衡傳》後人皮傳，無所容篡。《註》皮膚淺近，強相傅會也。 又《博雅》皮，弁冠也。《禮·郊特牲》祭之日，王皮弁以聽祭報，示民嚴上也。 又《正韻》狐貉之裘曰皮也。《莊子·讓王篇》冬日衣皮毛。 又皮侯。《周禮·冬官考工記》張皮侯而棲鵠。《論語》射不主皮。《註》皮，革也。布侯而棲革於其中以為的，所謂鵠也。 又皮幣。《前漢·武帝紀》請收銀錫，造白金及皮幣，以足用。 又腹心部曰皮室。《遼史·百官國語解》軍制有南北左右皮室，及黃皮室，皆掌精兵。 又《博雅》重皮，厚樸也。又《古今註》長安兒童呼苦葴為皮弁。又《本草·釋名》仰天，皮掬，天皮，地衣草別名。卽濕地上苔衣也。 又皮氏，縣名。《前漢·地理誌》屬河東郡。 又皮山，山名。見《山海經》。 又姓。鄭大夫子皮，後漢皮揚，唐皮日休。 又葉蒲何切，音婆。《詩·召南》羔羊之皮，素絲五紽。《左傳·宣二年》宋華元謂役者曰：牛則有皮，犀兕尚多，棄甲則那。役者曰：從其有皮，丹漆若何。 《卷三》《皮部》 ·皮
剝取獸革者謂之皮。從又，為省聲。凡皮之屬皆從皮。古文皮。籒文皮。符羈切