因為魯西南不產竹子，以前沒有鮮筍吃，吃的都是筍幹，所以很少叫“筍”。筍幹，據我所知叫“玉蘭花片”。魯西南傳統美食中的“苜蓿草肉”、“皮雜(我小時候住的村子，叫水雜)”等正宗做法，都需要用玉蘭片(筍幹)。
學名“萵筍”，在魯西南的口語中只叫“竹筍”。生菜不同於生菜，生菜中含有生菜。萵筍與生菜的區別主要在兩個方面:壹是萵筍的葉子長，不同生長期有綠色、淺綠、深綠色或紫紅色等幾種顏色，但紫紅色的葉子代表萵筍老了。第二，生菜的花長在枝頭，能長出20朵左右的淺黃色的花。還有其他的區分方式，專家也是這麽做的，就不多說了。
近年來，魯西南農村出現了多種“蘆筍”，當地口語中稱之為“蘆筍”。據說中國的蘆筍產量居世界第壹，主產區集中在魯西南。“蘆筍”學名“蘆筍”，是春季蔬菜，多年生開花植物。出土的白竹筍叫白竹筍，出土的綠竹筍叫綠竹筍。其實不管是哪個文竹品種，只要在陽光下照射，都會變成綠綠的文竹，如果埋在土裏，或者遮陰，就會讓文竹變白。魯西南種植的蘆筍，生長周期慢，莖幹含水量低，口感好，品質絕對好。
今天是2021龍擡頭後的第壹天，是吃“生菜”的最佳時機。寫完這篇文章後，我會滑出壹個布袋，在市場上買些竹筍(生菜)嘗嘗。價格貴就貴，不貴。