傳說秦檜殺了嶽飛要砍頭，結果砍頭的時候壹個公雞打鳴，秦檜壹下跳進了雞嘴巴裏吃雞的時候註意把這雞腦子剝開,如果腦漿完整,形狀特別像壹個跪著綁著手的小人,所以人們就把這雞腦叫秦檜。
秦檜(1090-1155年)，字會之，生於黃州，籍貫江寧(今江蘇南京)。
南宋著名奸臣、主和派代表人物。 政和五年(1115年)，秦檜進士及第，中詞學兼茂科，任太學學正。宋欽宗時，歷任左司諫、禦史中丞。
擴展資料：
軼事典故
油炸檜
據民間傳說，嶽飛被秦檜夫婦施計殺害於風波亭，軍民對此無不義憤填膺。臨安壹戶飲食攤販得知消息後也深感不忿，就搓捏了形如秦檜和王氏的兩個面人，絞在壹起放入油鍋裏炸，並稱之為“油炸檜”。人們為了發泄憤怒，便爭相購買。隨著顧客越來越多，店鋪就簡化制作工序，直接把兩條面纏繞起來油炸，成為現今常見的炸油條。至今，有些地方仍有把油條稱為油炸檜或油炸鬼
遺臭萬年
元代時，人們在秦檜墓前便溺以快意，謂“遺臭冢”，有詩曰“太師墳上土，遺臭遍天涯。”明代時，人於嶽飛墓前種檜樹，壹劈為二，名曰“分屍檜”。清朝秦澗泉到西湖嶽飛墓前，自稱“人從宋後少名檜，我到墳前愧姓秦。”又有壹地演戲，忽壹人上臺將演秦檜者刺死，可見秦檜名聲之臭。
百度百科-秦檜 （南宋宰相）