壹種豆制食品。壹般用大豆或黑豆蒸煮以後,經發酵制成,多用於調味。 北魏 賈思勰 《齊民要術·作豉》“作麥豉法”自註:“香美乃勝豆豉。” 楊明顯 《故都風味小吃》:“它(指鹵煮小腸)的作法是……用清水淘洗幾次,然後用壹百度開的沸水煮,配上去腥味的八角茴香,花椒大料瓣兒,快熟時再放落上好的口蘑醬油,豆豉。”
應該是妳說的!