壹種豆制食品。壹般用大豆或黑豆蒸煮以後，經發酵制成，多用於調味。 北魏 賈思勰 《齊民要術·作豉》“作麥豉法”自註：“香美乃勝豆豉。” 楊明顯 《故都風味小吃》：“它（指鹵煮小腸）的作法是……用清水淘洗幾次，然後用壹百度開的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣兒，快熟時再放落上好的口蘑醬油，豆豉。”
應該是妳說的！