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什麽是Octopus,Squid和Calamari

Octopus

也就是神預測章魚帝,壹般也叫做八爪魚、八帶或者望潮,身體壹般比較小,***有8條觸手,常見的吃法是生吃(類似韓國電影老男孩裏的吃法)、煮熟直接吃、燒烤、做成章魚小丸子、煮海鮮粥或者爆炒,不過做得不到位很容易口感偏硬,且不易入味(看了壹日本壽司大廚 Jiro 的紀錄片,他們通常給章魚帝按摩8小時以上來入味。。。)。

Squid

它屬於槍形目,也是我們通常所說的魷魚,也稱槍烏賊,有8短2長***10條足,“槍”是形容其體型修長,並且頂端有像紅纓槍的槍頭,其鰭的部分只在身體的部分區域,兩側對稱分布,細長的體型也是區分魷魚和烏賊的其中壹個直觀特征。而它和烏賊更顯著的區別是魷魚的內貝殼更進壹步退化了,只剩下壹層薄薄的透明薄片,並且已不具備支撐身體的功能。

Calamari

這貨跟Squid實在太像,臉盲癥的人壹般區分不出。不過,就味道來說Calamari的肉更嫩更鮮美,雖然有經驗的魚商說可以用Kiwi fruit的汁來腌制Squid使其肉質如Calamari那樣鮮美,但是Squid更適合在番茄或者大蒜醬裏面燉煮。至於Calamari,大家最熟悉的應該就是Calamari

ring 吧: 將它的tube切成圈狀,沾上面漿和面包糠在油鍋裏炸至金黃即可。肉質鮮嫩的Calamari非常適合炸、炒和煎。

其實Squid和Calamari還真是屬於同壹個目的——詳見下圖。至於我們在國內吃得炒花枝其實是真烏賊目的真烏賊。。。