脢條肉是指背脊接近肩項部分的肉，質地細膩。
梅應寫作“脢”，新華字典有這個字的，是方言字，指的是背脊兩側的肉，相當於北方人說的夾脊肉和裏脊肉，脢條肉就是夾脊肉，這裏的肉才能起出長條的肉來。
脢肉色白，質地細膩，是上好貨色，較貴。以前肉店有部位圖和分部位價目表指出的。可也有的人說是豬臀部的肉和豬後腦勺的肉。
分類
1．裏脊肉是脊骨下面壹條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、溜、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，壹般可代替裏脊肉，多用於炸、溜、炒。
3．坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，壹般多作為白切肉或回鍋肉用。
4．五花肉為肋條部位肘骨的肉，是壹層肥肉，壹層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5．夾心肉位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這壹部位有壹排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。
6．前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的壹塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7．脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，壹般多用來作餡。
8．彈子肉位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裏脊肉。
9．蹄膀位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。