菜的簡體偏旁部首：艹
菜的繁體偏旁部首：艸
據查閱《康熙字典》：
菜；收錄在申集上艸字部所以，菜的部首簡體為艹，繁體為艸；對於菜字的解釋說文謂：草之可食者也。禮·月令仲秋，趣民務畜菜。儀禮·士昏禮言：婦入三月乃奠菜。靈樞經五菜：葵甘、韭酸、藿鹹、薤苦、蔥辛。韻會與采通。漢孔耽?躬菜蔆蕅。