丼,為古漢字。1、jing 。2、dòng 壹為投物井中所發出的聲音;二作姓。宋 邵思《姓解》卷壹:“丼,蕃姓也”。
日語的發音為:丼(どん) ,可以指盛裝飯或面的食具,又稱丼缽;丼物,以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的日本庶民料理;另壹則為投物井中所發出的聲音。日本自唐後引入漢文化,此字後在日文中便為飯盒之意。在「井」字中間加上壹點便成了「丼」
擴展資料:
“丼”實為甲骨文“丹”字,丹砂在上古時期是鑿井所篩選出來的,所以這個字是個指事字,在井中的壹點,就象征著丹砂,無奈甲骨文在古代就已經失傳,在近代才被挖掘出來加以考證,故古人已經不識此字,以為此字是“井”的異體字,其實並非如此。
故字典多雲,古同“井”。 據考究,(宋)丁度等撰寫、(清)方成珪考正的《集韻》中「丼:投物井中聲。」其實並非如此。此字當為“丹”字。
日本最普遍的五大丼為ぎゅうどん(牛丼)、かつどん(勝丼)、おやこどん(親子丼),てんどん(天丼)及うなぎどん(鰻丼)。
在日本由於KATSUDON的KATSU(即炸豬扒)發音跟「勝利」的「勝」字壹樣,所以很多人也會在考試或比賽前吃此丼。其實那只是把炸豚(即炸豬扒)加上洋蔥,再在上面打蛋,是五大丼中最多人吃的丼。
親子丼的「親」代表雞肉,「子」代表雞蛋,看到兩種材料間的關系,便不難理解為什麽把這菜式命名為親子丼了。
天丼即天婦羅蓋飯,材料主要是把炸好的天婦羅(多是蝦或魚)加上少許蔬菜如茄子、蓮藕等淋上醬汁,再放在飯上。
鰻魚是日本人在夏季必吃的食物,因他們相信鰻魚能補充精力,所以鰻丼(即鰻魚丼)在五大丼中是最昂貴及矜貴的丼,其次便是天丼。
當然除了以上五種丼外,還有「玉子丼」(玉子即雞蛋)、「中華丼」(材料有肉片、蝦、蔬菜及豆等)、「天津丼」(材料是含有蟹柳的煎蛋)等款式。
辭海:其壹念 jǐng/ㄐㄧㄥˇ,即井字的古字;其二念 dǎn/ㄉㄢˇ,即東西投到井裏的聲音。
語源由來辭典(日本):丼とは、食物を盛る茶碗より厚手で深い陶制の缽。どんぶり缽。また、どんぶり缽に入れた料理。(大意為:丼是指比盛食物的碗更深的陶制缽。 丼缽。另外也指放進丼缽的菜。)
參考資料: