發音:niú gá táng
解釋：它來自於法文nougat，因此音譯成“牛軋”，其實與牛無關，也有譯作鳥結糖、紐結糖的，民間更多稱之為牛皮糖。它是壹種由牛奶、奶油、砂糖、澱粉、糖漿、花生、等混合制成的糖果，壹般分為軟硬兩種（產品在溫度大於25度的時候會變軟，25度以下稍硬）。把材料混合後，再由壹張可食用的米紙包裹著。在中國古代，吃花生有帶來長生的意函。常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果，制成糖的形狀。
功效：許多研究人員研究證實，只要適量攝入，掌握好吃牛軋糖最佳時機，對人體是有益的。如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃牛軋糖可防止虛脫；運動時，要消耗熱能，牛軋糖比其他食物能更快提供熱能；疲勞饑餓時，食牛軋糖可迅速被吸收提高血糖；當頭暈惡心時，吃些牛軋糖可升血糖穩定情緒，有利恢復正常；飯後進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。