臨沂糝（Sá-臨沂方言）又稱“沂水”，“糝”在字典上有兩個讀音，壹個是“Sǎn”，意思是米飯粒兒，另壹個是“Shēn”，意思是谷類磨成的碎粒，但在臨沂方言中卻讀做“Sa”(二聲），實際上就是壹種用肉湯熬制的米粥。最早形成影響的是雞肉糝，現在已經發展到可以根據個人的口味制作豬肉糝，牛肉糝，羊肉糝等等，種類繁多是壹道美味可口的漢族名肴，屬於魯菜系。其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃為當地人所鐘愛，早晨喝糝是山東臨沂市的傳統食俗，糝也因此而成為聞名山東省的地方小吃。