歐陽詢的書法於平正中見險絕，號為“歐體”。
他的字每秉筆必在圓正，氣力縱橫輕重，凝神靜慮。當審字勢，四面停勻，八邊俱備；長短合度，粗細折中；心眼準程，疏密敧正。最不可忙，忙則失勢；次不可緩，緩則骨癡；又不可瘦，瘦當枯形，復不可肥，肥即質濁。細詳緩臨，自然備體，此是最要妙處。貞觀六年七月十二日，詢書付善奴授訣。
代表作：楷書有《九成宮醴泉銘》《皇甫誕碑》《化度寺碑》，行書有《仲尼夢奠帖》《行書千字文》。對書法有其獨到的見解，有書法論著《八訣》《傳授訣》《用筆論》《三十六法》。所寫《化度寺邑禪師舍利塔銘》《虞恭公溫彥博碑》《皇甫誕碑?》被稱為“唐人楷書第壹”。