美的部首是大。
詳細解釋：
（1）會意。金文字形，從羊，從大，古人以羊為主要副食品，肥壯的羊吃起來味很美。本義：味美。
（2）同本義。
美，甘也。——《說文》
（3）又如：美酒；美甘甘（形容非常甘美或甜蜜）；美味（美好的滋味；可口的食品）；美食（味美的食品；吃味美的食物）。
（4）形貌好看，漂亮。
美孟姜也。——《詩鄘風桑中》
（5）又如：美姬（美麗的女子）；美眷（美麗的女眷；美人）；美色（姣美的姿色）；美劭（俊美，秀美）。
（6）美好。
晉侯之美也。——《公羊傳莊公十二年》
美在康熙字典中的意思：
美未集中羊部康熙筆畫：9畫，部外筆畫：3畫。
《廣韻》《集韻》《韻會》無鄙切，音瞇。《說文》甘也。從羊從大。羊在六畜，主給膳也。美與善同意。《註》羊大則美，故從大。《五經文字》從犬從火者，譌。《詩召南甘棠序》美召伯也。《疏》善者言美，惡者言刺。
又《廣韻》好色。《詩邶風》匪女之為美。《傳》非為其徒說美色而已。
又《正韻》嘉也，好也。
又《韻補》葉明秘切。《劉向九嘆》揚精華以眩耀兮，芬郁渥而成美。結桂樹之旖旎兮，紉荃蕙與辛夷。夷音異。《玉篇》或作媺。