全聚德的創始人楊全仁開了全聚德烤鴨小鋪後，請當時的壹位叫錢子龍的秀才題寫匾額。這壹匾額幾經風雨，跨了幾個朝代，壹掛就是130多年。可是不知您是否註意到：全聚德牌匾上的“德”字少了壹橫。這是為什麽？請大家猜猜。
有人猜：當時楊老板把錢子龍請來，兩人對飲開懷，楊全仁得知錢子龍書法寫得非常好，於是馬上拿出紙墨筆硯，請錢秀才題個字。由於錢秀才多喝了兩杯，精神有些恍惚，壹不留心，“德”字忘寫了壹橫。
還有人說：當時，楊全仁創業時，壹***雇了13個夥計，加上自己壹***14個人。為了讓大家安心幹活，同心協力，所以讓錢秀才少寫壹橫，表示大家心上不能橫壹把刀。聽到這兒，也許您會反問：那加上壹橫，不是更表示壹心壹意呢？
這些當然都是猜測和傳說。真正的原因是什麽呢？原來早在壹千多年前，“德”就像多音字壹樣，它是多寫字，有兩種寫法，可以有壹橫，也可以沒有橫。這壹點，我們可以從唐宋元明清書法名家的墨跡中得到印證。比如，現立於北京國子監孔廟的清朝康熙皇帝禦書《大學碑》中的“德”字就沒有壹橫；又比如生活在與全聚德創立同期的清代畫家鄭板橋本人書寫的“德”字，有的帶壹橫，有的不帶壹橫。這說明，在過去“德”字的兩種寫法都是正確的。
為了保持全聚德牌匾的歷史原貌，所以牌匾上的“德”字壹直少壹橫。