銀米是壹種加工米。
銀米以洞庭湖區蒸熟的優質晚糯米為原料，陰幹而成。具有綠色食品的特點，味道鮮美。可以單獨和粥壹起煮，也可以和綠豆壹起煮。粥可以用開水煮，作為壹種快餐。也可以用米泡炒，或用開水炒，有溫補脾、補中益氣的功效。
二:梗米(大米)
粳稻又稱水稻，可分為早、中、晚三天。南粳偏暖，紅粳偏熱，白粳偏冷。粳米粥是鹹宜老少最滋補的人。
三:糯米
糯米，也叫糯米，是家裏經常吃的食物之壹。因其香、粘、滑，常被用來制作風味小吃，深受大家喜愛。很多地方都有過節吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是用糯米粉做的。
四:米飯
也被稱為大米
大米是中國人的主食之壹，由帶殼的稻米種子制成。大米的氨基酸組成比較全。蛋白質主要是魚精蛋白，容易消化吸收。米飯是家庭用餐或去餐館必不可少的。
水稻按品種類型分為秈稻、粳稻、糯米三種。根據加工精度不同，可分為特種米和標準米；按產地或顏色可分為白米、紅米、紫米、血糯米、紫黑米、黑米。按收獲季節可分為早、中、晚稻；按種植方式可分為水稻和早稻。
附:中國主要水稻品種:
壹:糙米:
糙米是指稻谷脫殼後仍保留壹些外部組織，如皮層、糊粉層、胚芽等。由於口感粗糙，質地致密，需要時間蒸煮，但糙米的營養價值比精米高。
營養分析:
1.對肥胖和胃腸功能紊亂有較好的療效，還能有效調節體內代謝和內分泌異常；
2.它可以治療貧血，因為胚芽具有明顯的使血液特性正常化和增加血細胞的功能；
3.治療便秘，凈化血液，從而增強體質，具有顯著的健身效果；
4.胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維持全身機能；
5.使細胞功能恢復正常，維持內分泌平衡，消除神經官能癥；
6.糙米中富含的非抗酸劑具有連接和分解農藥等放射性物質的作用，從而有效阻止人體對有害物質的吸收，達到防癌的效果。
二:大米:別名(大米、蔬菜)
大米是中國人的主食之壹，由帶殼的稻米種子制成。大米的氨基酸組成比較全。蛋白質主要是魚精蛋白，容易消化吸收。米飯是家庭用餐或去餐館必不可少的。
水稻按粒排和粒質分為三類:秈稻、粳稻和糯米。
營養分析:
大米中各種營養素的含量雖然不是很高，但也具有很高的營養功效，因其消耗量大，是補充營養素的基本食品。大米粥具有健脾和胃、清肺熱的功效。
三:高粱米:別名(黍、高粱、蘆粟、桃粟、黍、黍、蘆粟、黍、黍)。
高粱分紅白兩種；紅高粱又稱酒高粱，主要用於釀酒，白高粱則用於食用，性溫味甜。高粱按其性質和用途可分為食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉和加工麥芽糖的原料。
高粱是脫殼後的高粱米。種子呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不壹，有白、黃、紅、棕、黑等顏色。壹般來說，隨著種皮單寧含量的增加，鈀顆粒由淺入深。胚乳按結構可分為粉狀、角質狀、蠟狀、爆炸狀等多種形狀，按顏色又有白色胚乳和黃色胚乳。
營養分析:
谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸的含量最低，所以蛋白質的質量也是最差的。高粱中煙酸的含量沒有玉米高，但能被人體吸收。所以“癤子”很少發生在以高粱為主食的地區。
四:黑米:
黑米和紫米是大米的珍貴品種，屬於糯米。黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。秈稻和糯米都有黑色品種，其中黑米又分為秈稻型和粳稻型。
用黑米熬制的米粥，香而有光澤，軟而糯，營養豐富，有很好的滋補作用，故稱“補血米”、“長壽米”。我國民間有句話叫“凡事必有所補”。
營養分析
1.黑米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分。
2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能。
3.黑米中的黃銅化合物能維持血管的正常滲透壓，降低血管的脆性，防止血管破裂，止血；
4.黑米具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用；
5.黑米還能改善心肌營養，降低心肌耗氧量。
五:黃米:
黃米原本是北方的壹種糧食。字典上說是沒有殼的小米的果實。比小米略大，顏色微黃，煮熟後發粘。在20世紀50年代以前，它是重要的糧食作物之壹。
營養分析:
黃米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養物質，具有益陰、潤肺、潤大腸的功效。
六:梗飯:
粳米是人們經常吃的，是米粒的長度。是禾本科粳稻的種仁，壹般呈卵圓形顆粒狀，胖乎乎的，半透明，表面光亮，腹部白色較少。粳稻在中國各地種植已有6900多年的歷史。粳米飲食文化是中國飲食文化的特色之壹。
營養分析:
1.粳米的米糠層中的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等有很好的療效。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；
3.粳米可預防糖尿病、腳氣病、老年斑、便秘等疾病。
七:糯米:別名(:(元米，江米))
糯米，也叫糯米，是家裏經常吃的食物之壹。因其香、粘、滑，常被用來制作風味小吃，深受大家喜愛。很多地方都有過節吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是用糯米粉做的。
營養分析:
1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸和澱粉等。是壹種溫補強壯的食物，具有補中、健脾養胃的功效，對脾胃虛寒、食欲不振、腹脹腹瀉等癥有止汗作用。
2.糯米有收斂作用，對尿頻盜汗有很好的治療作用。
八:西米:別名(西谷米、西國米、沙木棉、沙古米)
西谷米產於南洋群島壹帶，是以棕櫚植物山莓的木髓為原料，采用普通的澱粉制作方法，經粉碎、過篩、過濾、反復漂洗、沈澱、幹燥而制成的壹種澱粉。當澱粉幹燥至半幹時，將其搖成細小顆粒，然後在陽光下曬幹，即西谷米。這種潔白的澱粉被稱為朱楨西谷，它是白色的，光滑的，蠟質的，營養豐富。
營養分析:
西米的主要營養成分是蛋白質、碳水化合物等。具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的功效。
九:秈米
秈稻是我國最豐富的大米，廣東、湖南、四川等省是主產區。大米灰白色，半透明，粘度低，但膨潤大，出米率高。
營養分析:
1.秈米雖然各種營養成分含量不是很高，但由於人吃得多，也具有很高的營養功效，是補充營養的基礎食品；
2.大米粥具有健脾和胃、清肺的功效。
十香米
香稻是壹種水稻，在田間生長時，特別是抽穗開花時，有壹種香味。磨碎的香米潔白圓潤，米香四溢。
營養分析
1.雖然大米中各種營養素的含量不是很高，但由於人吃得多，也具有很高的營養功效，是補充營養素的基礎食品；
2.大米粥具有健脾和胃、清肺的功效。
十壹:小米(小米、裸麥籽、糯米、白高粱小米、粟粒)
小米是禾本科植物小米經過加工去皮後的成品。起源於中國黃河流域，在中國有著悠久的栽培歷史，現在主要分布在華北、西北和東北地區。
小米的品種很多，按米粒性質可分為糯小米和粳小米。按谷殼顏色可分為黃袋、白袋、棕袋等，其中紅灰多為蠟質；白色、黃色、棕色、青色多為粳型。壹般來說，顏色淺的谷殼皮薄，出米率高，米質好；而那些皮黑的，皮厚，出米率低，米質差。著名的品種有山西秦祁黃米、山東章丘龍山小米、山東金鄉金米、河北桃花米等。
小米個頭小，顏色淺黃或暗黃色，質地堅硬，成品有香甜的香味。中國北方很多女性在生完孩子後，都有添加小米和紅糖調理身體的傳統。小米粥營養豐富，有“代參湯”的美譽
營養分析
1.小米富含維生素B1、B12等。，具有預防消化不良和口腔潰瘍的作用；
2.小米有防止腸胃不適和嘔吐的作用；
3.還具有滋陰養血的作用，可以調理虛寒產婦的體質，幫助其恢復體力；
4.小米有減少皺紋、斑點、色素沈著的作用。
十二:薏米:(薏米、薏米、六谷米、薏米、薏仁、狗仔米、薏米、薏仁)
薏苡是禾本科多年生草本薏苡的成熟種仁。秋季果實成熟時，將植株切開，曬幹，放置果實，然後曬幹，除去外殼、黃褐色種皮和雜質，收集種仁。
產於全國大部分地區，以福建、河北兩省為主。秋果成熟時采收，曬幹，去殼去種皮，生吃或炒食。
薏苡仁在我國栽培歷史悠久，是藥食同源的古老食品品種之壹。薏苡因其營養價值高，被譽為“世界禾本科之王”、“生命健康之糧”，最近在日本被列為抗癌食品，因此身價倍增。
薏米容易消化吸收，無論是滋補還是醫療，效果都非常溫和。
營養分析
1.薏苡仁含有多種維生素和礦物質，能促進新陳代謝，減輕胃腸負擔，可作為體弱患者病中或病後的進補食品；
2.經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良也有療效。薏苡仁能增強腎功能，有清熱利尿的作用，所以對水腫患者也有療效。
3.現代藥理研究證明，薏苡仁具有防癌作用，其有效抗癌成分包括硒，能有效抑制癌細胞增殖，可用於胃癌、宮頸癌的輔助治療；
4.健康人常吃大麥，可以使身體敏捷，減少腫瘤的發生；
5.薏米含有壹定量的維生素E，是壹種美容食品。經常食用可以保持人體皮膚光澤細膩，消除痘痘和斑點，改善膚色，對病毒感染引起的疣有壹定的治療作用。
6.薏米含有豐富的維生素B，對預防腳氣非常有益。
十三:葛仙米:(江蘺，金錢草，木耳，江蘺，木耳，木耳。
葛仙米由晉代皇帝賜名，學名為葛仙米，為藍綠珠。生長在磷礦土水田中，生長期為165438+10月至次年5月。含有15種氨基酸，其中7種為人體所需。幹物質總蛋白高達52~56%，含礦物質15。葛仙米是宴席中的珍品。同時也可用於治療夜盲癥、脫肛等疾病。可外用治療燒燙傷，美容。
營養分析
葛仙米生長在沒有工業汙染的欠發達山區水域。含有15種氨基酸(僅獼猴桃就有12種)，人體所需的8種氨基酸中的7種，幹物質總蛋白高達52-56%。維生素C含量接近鮮棗，比山楂高5倍以上，比柑橘高15倍，維生素b 1和B2高於常見菌藻，且含有礦物質。還有藻類澱粉等糖類。蛋白質比大豆高，鈣含量在蔬菜中很少見，碳水化合物比很多蔬菜都高，而且提供的熱量適中，是極好的天然健康食品。
十四:玉米:(玉米，穗軸，玉米)
玉米又稱玉米、棒子、玉米，是壹些地區的主食。玉米在糙中是很好的保健品，吃玉米對人體健康相當有益。
營養分析
1.玉米纖維素含量高，能刺激胃腸蠕動，加速糞便排泄，可預防便秘、腸炎、腸癌等。
2.玉米中含有的維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病變、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用；
3.研究人員指出，玉米中含有的葉黃素和玉米黃質可以抵抗眼睛衰老。此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激腦細胞，增強人的腦力和記憶力；
4.根據國外醫學資料，以玉米為主食的地區癌癥發病率普遍較低，這可能是因為玉米中含有豐富的鎂和硒，抑制了腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，具有健腦的作用。谷氨酸鹽可以幫助和促進腦細胞呼吸，在生理活動過程中，可以清除體內廢物，幫助排除腦組織中的氨，所以經常食用可以健腦。