米字加參是 糝 讀音:（sá ）或（sǎn)和(shēn)
糝，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細復雜，是山東臨沂壹帶的壹種傳統名吃。據《臨沂縣誌》記載，糝系臨沂人改創，幾經演變改進逐步形成獨具壹格的沂州名吃。
糝，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細復雜，是山東臨沂壹帶的壹種傳統名吃。據《臨沂縣誌》記載，糝系臨沂人改創，幾經演變改進逐步形成獨具壹格的沂州名吃。
糝的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如壹，小切之。與稻米二，肉壹，合以為餌，煎之。”這裏所說的“糝”，頗類今糝。
山東省政府正式批準並公布了第三批省級非物質文化遺產名錄。在入選的9個項目中，代表臨沂傳統飲食文化的名小吃：糝，入選非遺目錄。
漢字釋義
漢字：糝
讀音 (魯南地區方言中念sá)
在現代漢語拼音中沒有（sá）這個讀音，但是聰明的魯南人填補了這個空白，語言學家太有必要到魯南地區來喝壹碗香噴噴又養胃又養顏的“糝”，希望字典辭典再版時能收錄這個方言音。。
正確的讀音有三個 “糝” sá,shēn，sǎn
1、糝（糝）
sá 方言，米粒（指煮熟的）。第6版現代漢語詞典中無此讀音，不管有沒有這個讀音，考試時“sá”壹定不對。詳見2013山東省濟南高中學業水平考試模擬
2、糝（糝）
shēn 谷類制成的小渣：玉米糝兒。魯南（起源地）地區方言中念sá zǎ 魯南地區幾乎沒有翹舌音。希望字典辭典再版時能收錄這個方言音。
3、糝（糝）
sǎn 塗。“石青糝之。”——《核舟記》
糝的起源
糝湯，又名“肉粥”，壹種傳統名吃，壹說起源於臨沂，現為當地百姓的平常早餐。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮於陳蔡，藜羹不糝”。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如壹，小切之。與稻米二，肉壹，合以為餌，煎之。”這裏所說的“糝”，頗類今糝。清康熙年間《沂州誌·秩》所列16種品中有“糝食”。
清康熙年間《沂州誌·秩》所列16種品中有“糝食”。“糝”在文字上講是用肉作成的湯羹，相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐進傳入內地，而臨沂糝則是由元大都（今北京）傳來的， 相傳其是古代西域回族的壹種早餐食品，最初由元朝大都壹對回民夫婦來臨沂經營，當時叫“肉糊”，後來仿制者越來越多，明朝時期定為“糝”，後來，當地人將這種肉粥直呼為糝了。 解放前，臨沂城有8家糝鋪，以黃家、劉家、吳家的雞肉糝和陳玉山牛肉糝最負盛名。1946年，陳毅同誌駐臨沂時，曾是黃家糝鋪的常客。當前，臨沂市區的著名糝鋪已有數十家，中小型糝鋪更是遍地開花，而且上海、青島等地也開設了臨沂糝館。上海國際飯店和濟南南郊賓館分別聘請了臨沂的制糝技師，使糝登上了大雅之堂。從此糝也被眾人所知曉，流傳至今。