鹽在化學中，是指壹類金屬離子或銨根離子（NH?＋）與酸根離子結合的化合物，如硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉，壹般來說鹽是復分解反應的生成物，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，也有其他的反應可生成鹽，例如置換反應等。
擴展資料：
或許鮮少有人會關註到經常排在營養成分表最後壹項的指標——鈉，以及它背後所代表的鹽。不過，在食品行業紛紛做起減法之時，“低鹽”也慢慢走進了大家的視野。
都說食鹽是“百味之首”，但並不意味著“鹽值”越高越好。鹽攝入過量會加重腎臟負擔，還會引發肥胖和高血壓等壹系列疾病。而我們很多人恰恰是非常“不差鹽”。
《中國居民膳食指南》建議，成年人每天吃鹽的量控制在6g以內。但根據中國居民營養狀況調查，2012年中國18歲及以上居民人均每日鹽的攝入量估計在12g左右，遠遠超過推薦值。
參考資料：
百度百科-鹽 （壹類化合物）
中國新聞網—“鹽”多必失！低鹽食品，妳的重口味答應嗎？