寧都特產是什麽
導語：在贛州寧都縣，都有什麽樣的特產呢？下面是我整理的寧都特產，歡迎各位閱讀和借鑒。
寧都黃雞地理
“寧都黃雞”原稱“寧都三黃雞”，寧都黃雞具有 “三黃”（羽黃、脛黃、喙黃）、“五紅”（冠紅、髯紅、臉紅、耳葉紅、眼圈紅）等外貌特征。原產於江西省寧都縣黃石、對坊等南部鄉鎮，至今已有1500多年的飼養歷史。寧都縣出版最早的誌書——《寧都直隸州記土產記羽類》中有這樣記載：“徐鉉（宋會稽人，仕南唐，官至吏部尚書）曰：“州治及瑞（金）、石（城）產者，色不外紅、白、黃、黑，重也不過四五斤，母雞更小……貧民養雞以為利者，鄉村正復不少。”
寧都蛋菇
寧都蛋菇的好吃，好到令人嫉妒，清乾隆年間，寧都號稱蛋菇王的王廚師，因為做蛋菇做得好，竟吃了官司。話說寧都州府之地，歷來是進士任知縣知州，乾隆三十四年，竟來了個舉人。舉人大名甘玉麟，不僅姓名好、學問好，為政更好。在任期間，修堤種樹，治理水患。蓮花山富煤，山民私挖，甘知州絲毫不考慮“雞的屁”，嚴禁力止。不僅如此，山那邊是於都縣，歸贛州府管轄，甘知州繞過贛州，直接行文於都，於都竟然也遵行。甘知州還特別重視教育，生員中品行正學問高的，自己出錢鑄銀牌獎勵，銀牌上刻“讀書立品”四字。
寧都空心菜
做客寧都或是在外地的寧都餐館用餐，涼拌空心菜是壹道不可缺的開胃菜，常常是上了壹個吃完再追加，中午吃了，晚上接著吃。壹個地道的寧都人，無論是耕作不休的農民，還是機關單位上班的工薪人員，不管是經常吃住在家，還是經常出入賓館接待應酬，吃飯時都愛吃涼拌空心菜。寧都人遠在外地工作回到家鄉，點的第壹道菜往往就是空心菜。吃過寧都涼拌空心菜的外地人，到了寧都或是在外地的寧都餐館也往往首選這道菜。
小布金桔
小布金桔寧都縣各都有，以小布墾殖場所產產品質最佳，該場1958年從廣西融安引種，年產 優質果品450噸。 小布金桔個大，單果重15-25克，成熟果為橙黃色，果皮油胞細小稀疏、光滑。果肉 呈乳白色、質地細嫩嬌脆、汁濃味醇、芳香悅人、甜酸適度可口。成熟果實100克果汁 中含維生素C44.4毫克，並富含維生素A、P及芳香油。小布金桔具有較高的保健價值 及藥用價值，化痰去咳效果顯著，對眼疾和高血壓有特殊療效。 細]
寧都肉撮
寧都肉撮，是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，是“肉丸”的寧都方言。在贛南地區尤其是寧都，非常喜歡。寧都肉撮，是用肉（壹般用豬肉、魚肉）用設備打碎，然後取部分澱粉、水，制作而成的。口味獨特，口感細膩，是寧都人民最喜愛的小吃。寧都人，每天早起的早餐就是寧都肉撮。而每逢喜事，也必須做兩碗寧都肉撮（壹個豬肉做的，壹個魚肉做的），寧都人民的風俗也有“無肉撮不成席”的說法。因為寧都人經商、求學分散到全國各地，慢慢的'也傳開來。每當出遠門，也帶著點肉撮在身邊，作為家鄉的小吃，和全國的親朋好友分享。
食用茶油
油茶樹又稱木梓，是常綠灌木或小喬木，秋季開白花，是我國特有的油料樹種，種子含油率20％至35％，榨出的油供食用及工業用。主要產於我國丘陵地區。客家人最大的聚居地贛南廣有種植油茶且栽培歷史悠久。茶油是贛南特產、優勢產品，也是贛南傳統的重要商品，銷往滬、粵、蘇、浙等地。茶油能制作客家美味食品：名菜佳肴如小炒魚、燴魚餅、魚丸、荔枝魚卷、燴肉皮、寧都燈盞糕等。茶油又是制作高級食品、化妝品、人造奶油及肥皂、凡士林、潤滑油和防銹油等的優質原料。茶油色清味香，不飽和脂肪酸含量94％以上，不含芥酸等。
寧都三黃雞
寧都三黃雞是江西省贛州市家禽名貴品種之壹，因其嘴黃、毛黃、腳黃而得名。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鮮、低蛋白、營養價值和藥用價值高等特點。
小布巖茶葉
寧都小布巖茶產於寧都縣小布墾殖場，因茶葉產自雩山山脈鉤刀咀峰的巖背腦而得名。這種茶外形彎眉顯毫，條索秀麗，嫩香持久，還伴有壹種花的清香。泡出來的茶湯黃綠明亮，滋味醇厚，沖泡三四次滋味仍然不減。多次獲國家、省級金獎。
寧都三杯雞
寧都名菜，有幾百年的歷史。活嫩子雞連同內臟，切塊，用糯米酒、醬油、豬油各壹杯，少許蔥姜，不加水，砂缽文火燉半小時，至鹵汁收幹，加麻油即可。原汁原味，肉質鮮嫩。三杯雞，最早起源於寧都，其歷史悠久，風味獨特，成為江西名菜之壹。
中華神菇-- 茶樹菇
茶樹菇，產於油茶樹根腐植基部，因產量稀少，十分珍貴，俗稱中華神菇。其特點是：菇薄柄長，美味在柄，香淳脆嫩。經國家食品質量監督檢驗中民測定，內含人體所需的十七種氨基酸，十多種微量元素和抗癌多糖。具有補腎壯陽，益氣和胃，寧神降壓，防癌抗衰的功能，對腎虛，尿頻、水腫、中老年防衰、小兒低熱、尿床、高血壓有較理想的補助療效。該菇生產過程中不施肥，不打籽，無任何汙染，是集營養、保健於壹身的有機綠色食品，其味鮮美，風味獨特，是難得的美味珍饈和饋贈佳品。
寧都粸
寧都有很多種用米做原料的食物，當地人稱之為“qí”，有壹些文人寫成“糍”或者“米果”。我查了字典和壹些資料，終於找到了壹個讀音和意思都和當地人的稱呼壹致的字——“粸”。“粸”是古代漢語中對壹類以大米制成的食物的稱呼，寧都人對“粸”這壹稱呼至今沒有改變，我想也許可以佐證客家方言是古漢語的活化石。
蛋菇湯
寧都名菜。將雞蛋攪拌（加入食鹽和水，食鹽比蒸雞的鹽多壹點，水比蒸蛋的水少壹點），用細線將小腸衣的壹端紮緊，把灌好的小腸衣放入水中，用文火煮熟後撈起，涼後用刀將小腸切成壹厘米長的小段，再在每小段中間用刀輕輕地切入三分之壹左右，放入燒沸的水中，蛋筒開裂如花瓣，加入適量的味精和香油即成，湯料可用雞湯，肉湯，配料適當。
寧都精制紅薯澱粉
寧都精制紅薯澱粉以優質鮮紅薯為原料精制而成，不含任何化學添加劑和漂白劑，質地潔白、純凈、衛生，口感細膩，味道鮮美，保持了紅薯原有營養成份及保健功能，是制作高級粉絲、冰雪糕、肉丸的上好原料，也是各種面點，快餐食品的添加劑，廣泛應用於化工、紡織、醫藥等領域，年產量10000噸以上。
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